- Ripe svježe smokve - 500 grama (bez oštećenja)
- Šećer - 500 grama
- Rum ili rakija - 100 mililitara
- Sok od limuna - 50 mililitara
Korak-po-korak recept za izradu zaglavi od smokava: Korak 1: Isprati smokve, sušiti s papirnatim ručnikom. Korak 2: Napravite iglu na površini svakog fetusa. Korak 3: U emajliranom slivu stavite smokve u jedan sloj i napunite šećerom. Korak 4: Pokriven šećerom, smokve se prekrivaju i ostave 3 dana (nemojte se miješati uopće!). Korak 5: Nakon tri dana stavite smokve na srednju toplinu, dodajte tekućinu (rakiju ili rum), sok od limuna i pecite. Korak 6: Nakon zaglavljenog džema, odmah smanjite toplinu na minimum. Zatim kuhajte 40 minuta. Korak 7: Uklonite čuvare iz vrućine, pokrijte i ostavite da ulijevaju do sljedećeg dana, bez miješanja. Korak8: Sutradan donijeti zaglavljenu jamu, izvadite vatru na minimum i kuhajte još 30-40 minuta. Korak 9: Zagrijte džem i prelijte preko čistih posuda.
Posluživanje: 9-10