- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- češnjak - 2 zuba
- pahuljice crvenog papra - 1 prstohvat
- crveno ili bijelo vino - 2 Art. žlice (opcija)
- banka od rajčice - 1 komad (840 g)
- šećer - 1 prstohvat
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- crni mljeveni papar - Za okus
- velika jaja - 4 komada
- kruh - 4 kriške
- Parmesanski sir - Za okus
1. Uzmite rajčicu iz staklenke i osušite, zatim ih samljeti ili ih protrljajte. U srednjoj tikvici za toplinu maslinovog ulja. Dodajte pahuljice od češnjaka i crvenog papra. Pržite preko srednje topline dok se češnjak ne oglasi. Dodajte vino (ako želite) i pirjati dok smjesa ne pretvori u sirup, oko 2 minute. Dodajte zgnječenu ili ribanu rajčicu, šećer, sol i papar. Smanjite toplinu do srednje-spore i kuhajte dok se umak ne zgusne, od 12 do 15 minuta. 2. Pažljivo razbiti jaja u zasebne male šalice, pokušavajući ne oštetiti žumance. Učinite žljebove u umaku i nježno pomaknite jaja iz šalica u utore. Posuti jaja s solju i paprom. Pokrijte tavu s poklopcem i pirjati na srednjoj i niskoj toplini 5-7 minuta, ili dok se proteini ne otvrdnu. 3. Dok jaja kuhaju, pržite kriške kruha u zasebnu posudu, roštilj ili u pećnicu. 4. Žlicu komad umaka od rajčice i jaje na svakom komadiću kruha. Pločica s rešetkastim parmezanom i odmah poslužite.
Posluživanje: 3-4