- pržena chili - 1 komad
- sjemenki bundeve - 1/4 Staklo (prženo)
- češnjak - 1 zub
- crni papar - 1/4 čajne žličice
- sol - 1 čajna žličica
- ulje repice - 1/2 šalice
- crveno vino ocat - 2 Art. žlice
- Parmesanski sir - 3 proizvoda. žlice
- hrpa korijena - 1 komad
- jogurt - 3/2 čaše (s malim udjelom masti)
- škampi - 50 komada
1. Proliti češnjak kroz tisak. Namjestite sir. Nasjeckajte korijandar. Izrežite čili papar na pola, izvadite sjeme i stavite reznu stranu prema dolje na foliju. 2. Stavite na pladanj za pečenje i pecite u pećnici 8-10 minuta dok se na ognjištu ne pojave velike crne mrlje. Proširite foliju i dopustite da se paprika ohladi 5-10 minuta. Peel pepe. 3. Stavite chili, sjemenke bundeve, češnjak, papar, sol, ulje repice, ocat crvenog vina i sir u miješalicu ili procesor hrane. Beat za oko 10 sekundi, a zatim postupno dodajte cilantru. Ako želite, stavite na stranu nekoliko grana cilantro za ukras. 4. Stavite jogurt u srednju posudu i umutajte. Dodajte mješovite sastojke jogurtu i temeljito promiješajte. 5. Dodajte škampi u rezultirajuću smjesu. Stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Za 20 minuta prije kuhanja šiške kebab, stajati kosci od bambusa u vodi (kako bi spriječili gorenje). 6. Zagrijte roštilj. Oblikujte 5-6 škampi na svakom kopču. Pržite preko srednje topline dok ne kuhate, oko 10-15 minuta.
Posluživanje: 6