Sojino ulje. Njegova svojstva i prednosti.
Sojino ulje ima ljekovita svojstva, zbog čega se redovito koristi i tijelo postaje jaka i zdrava. Ova vrsta ulja djeluje na usmjereni način: djeca trebaju ulje za puni razvoj i rast; žene čine maslac lijepim i nježnim; ljudi zahvaljujući upotrebi ulja ostaju jaki i muževni.
Sojino ulje, za razliku od ostalih biljnih ulja, ima prilično visoku biološku aktivnost, a tijelo gotovo potpuno apsorbira (98-100%). U drevnim vremenima na Istoku znali su o tim svojstvima ovog ulja: na primjer, iscjelitelji i znanstvenici iz Kine pisao su o svojstvima sojinog ulja prije više od 5000 godina - u to vrijeme već naučio od soje da pripremi desetke različitih jela.
U Europi je samo soja pronađena sredinom 18. stoljeća poslije Krista. Prvi koji su upoznali novu hranu naučili su Francuzi. Usput, Francuska je dobila soja umjesto soje. U Engleskoj su saznali za soje do kraja stoljeća.
Saznali smo samo o soje početkom 20. stoljeća, a samo "zahvaljujući" rusko-japanskom ratu: Daleki Istok je imao problema s košarom proizvoda i zato su vojnici bili hranjeni sojinim proizvodima.
Prvo spominjanje soje ulja nalazi se u autorima iz Kine koji su povezali uporabu sojinog ulja s seksualnošću kod muškaraca, au to je vrijeme bio najsnažniji afrodizijak. U antici su postojale druge ideje o seksualnoj moći ljudi, oštro se razlikuju s našim suvremenim idejama: na primjer, u davnim vremenima se vjerovalo da bi normalan čovjek trebao imati barem deset žena. Tako je svaki dan morao izvesti 10 seksualnih djela, samo u ovom slučaju on će biti u dobroj formi sve do starosti. Stoga moderni ljudi ne bi smjeli zanemariti sojino ulje kako bi imali barem dio "ove energije".
Sastav ulja soje.
U sastavu sojino ulje ima veliku količinu vitamina E (koji se sastoji od oblika E1, E2), što je neophodno za seksualno zdravlje. Vitamin E je 2b1, tj. Ima dva oblika, a danas su poznati: E1 su tokoferoli (delta, alfa, gama, beta), E2 su tokoterinoli (delta, alfa, gama, beta). Vitamini se apsorbiraju u tijelu, potrebni su oba njegova oblika. Oba oblika nalaze se samo u prirodnim proizvodima, u ljekarnama vitamini ne sadrže tokoterinole, pa tijelo ne apsorbira vitamin E.
Ako redovito jedete svježu hranu (kao i ulje soje), koja uključuje vitamin E, tijelo ga apsorbira gotovo 100%. Većina liječnika, na žalost, ne znaju o tome, ili ne žele znati.
Sastav soje ulja uključuje druge sastojke: kalcij, vitamin C, natrij, kalij, magnezij, fosfor, kalij, kao i lecitin, nezasićene i zasićene kiseline. U soje ulje, linoleinska kiselina je najviše, ova kiselina sprečava razvoj raka. Slijedi palmitinska, oleinska, stearinska i alfa-linolenska kiselina. Sve te tvari ne dopuštaju nakupljanje kolesterola u plućima. Sojino ulje dobro se koristi za prevenciju ateroskleroze, bolesti bubrega. Osim toga, sojino ulje je korisno po tome što uklanja dobro djelovanje stresa, jača imunitet, stimulira crijeva, poboljšava metabolizam.
Dobivanje soje ulja.
Trenutno, sojino ulje proizvodi se u Rusiji na dva načina: prešanje je mehanička metoda, a ekstrakcija je kemijska metoda.
Ipak, tehnologije ne stoje mirno, ali se i dalje razvijaju, a najčešće se koristi dvostruko prešanje, dok originalni proizvod zadržava prirodna svojstva, ulje je ekološki prihvatljivo i manje se troši.
Metoda direktne heksanske ekstrakcije danas se smatra najmodernijom: ulje se ekstrahira metodom organskog otapanja, osiguravajući time da proizvod ima izvrsnu kvalitetu koja nije niža od uvoznih biljnih ulja i koja je potražnja u drugim zemljama (neki se od toga izvoze).
Hladno prešano ulje smatra se najkorisnijim, ovo ulje ima izraženi miris i ne može se dugo skladištiti. Nakon ekstrakcije ili ekstrakcije, bilo koje ulje se filtrira, a zatim se proizvod naziva sirovo ulje.
Da bi se proizvelo nerafinirano ulje, ona mora proći postupak hidratacije: vijek trajanja se povećava, ali biološka vrijednost proizvoda je smanjena. Nerefinirano ulje ima jak miris, svijetle boje, izražen okus soje sjemena. Korisne tvari se zadržavaju, često nastaje precipitat. U ulju soje, puno lecitina, što pomaže u poboljšanju aktivnosti mozga.
Mnogi izvori savjetuju jedući samo rafinirano sojino ulje, to je motivirano činjenicom da će okus i miris nerafiniranih nećete svi voljeti. Štetnost, naravno, ne uzrokuje, međutim, nije potrebno pržiti s takvim uljem, budući da se stvaraju toksini, uključujući karcinogene.
Primjena sojinog ulja.
U kozmetici: sojino ulje ima korisna svojstva koja se koriste u kozmetici. Da bi se brinula za masnu kožu, ovo ulje je najbolje ne koristiti (može postati komedogeno), ali za normalnu i suhu kožu, ulje soje dobro se uklapa. Sojino ulje vlaži i hrani kožu, pomaže zadržati vlagu, stvarajući zaštitnu barijeru na površini. Maske s uljem soje s suhom, grubom i otpornom kožom pomoći će vratiti glatkoću kože, svježu i zdravu boju.
Sojino ulje za zrelu kožu smatra se dobrom brigom: obnavlja izblijedljenu elastičnost i ton kože, pomlađuje kožu, uklanja bojenje, usporava proces starenja.
U kuhanju: rafinirano sojino ulje je ukusno, može kuhati ne samo povrće, nego i pržiti ribu i meso, pripremiti hladno predjela, ispeći, kuhati i prva jela, a druga (u Rusiji to jednostavno nije navikla na njega). Na ruskom Dalekom istoku ulje soje je glavno (druga ulja se također koriste, ali već kao dodatni), a to je razumljivo, jer tamo postoji mnogo soje. U soje ulje je narasla više od jedne generacije. Ako je ulje prošlo proces hidratacije i filtracije, neutralizacije, izbjeljivanja i deodorizacije, tada se ulje sigurno može smatrati rafiniranim. Rafinirano ulje treba skladištiti u tamnoj boji stakla i na tamnom mjestu, a nakon toga dugo može zadržati svojstva.