Uz pomoć začina možete promijeniti ne samo okus jela, već i sebe, svoje tijelo. Uz pravilnu upotrebu mogu pozitivno utjecati na cijelo tijelo. To je zbog činjenice da začini aktiviraju metaboličke procese: oni jačaju i stimuliraju probavne žlijezde, poboljšavaju rad crijeva i tako dalje.
Pozitivni aspekti
Začini štite krvne žile i srce. Tako kažu znanstvenici koji su proveli istraživanje na Sveučilištu Pennsylvania. Oni koji uvijek dodaju masnu hranu za piletinu i kukuru, smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u njihovim tijelima za 15%.
Začini pomažu u borbi protiv raka. Ta je činjenica potvrdila studije znanstvenika iz Johnsonovog centra za karcinom. Kao što se ispostavilo, kurkumin sadrži kurkumin, koji može blokirati biokemijske lance koji potiču razvoj onkoloških bolesti vrata i glave. Naravno, kukurmin nije toliko jaka da se koristi kao lijek za rak. No, mnogi liječnici preporučuju njegovu upotrebu tijekom i nakon kemoterapije, nakon operacije ili zračenja. Također, kurkumin smanjuje negativni učinak nikotina na tijelo pušača.
Poboljšati libido Od antičkih vremena neki se začini smatraju dobrim afrodizijakom. Suradnici molekularne i integrativne kliničke medicine ispitali su miris (on također shamballa i piskavica). Ova biljka je sadržana u začinima kokpita, a može se kupiti i zasebno. Kao što se ispostavilo, piskavica sadrži mnogo posebnih spojeva (saponina), koji mogu potaknuti razvoj spolnih hormona, a posebno testosterona.
Pomozite se nositi s prehladom i ublažiti bol u mišićima. Kada se razbolimo, odmah idemo u ljekarnu i kupujemo mnogo lijekova. Ali, također možete izliječiti iskrivljavanjem. Na primjer, đumbir ima dobre protuupalne i antimikrobne osobine. Stoga se dobro dijeli s prehladama i ODS-om. Za one koji se bave fitnessom ili sportom, đumbir će također biti koristan. Pomaže mišićima da se oporave i opuštaju nakon treninga.
Ubrzati razmjenu materijala. Začini spaljivanja mogu malo povećati temperaturu našeg tijela i ubrzati metabolizam za oko 8%. Ova akcija ima dobar chili, sadrži puno capsaicina - tvar koja daje čili dodir. Sličan je učinak đumbir i crni papar. Valja istaknuti još jednu korist od kapsaicina - ta tvar je sposobna ubiti neke stanice raka u tijelu. Ovo je potvrđeno u pokusima provedenim na životinjama.
Kanadski znanstvenici pokazali su da, ako jedete nekoliko brzih zalogaja prije svakog obroka, pomoći će apsorbirati 200 kalorija manje tijekom obroka. Opet, ovaj je učinak posljedica kapsaicina - to može uzrokovati osjećaj sitosti.
Ostani mladi
Jedna od glavnih prednosti začina je da sadrže mnogo više antioksidansa nego u drugim proizvodima. I kao nazyvestno, antioksidansi pomažu izdržati destruktivne učinke slobodnih radikala, te produžiti našu mladost i poboljšati naše zdravlje.
Istraživači u Nacionalnom centru za proučavanje starenja procjenjuju antioksidativna svojstva 277 pića i hrane. Uzeli su mjeru apsorpcije radikala kisika (SARK). Što je veći SARK, učinkovitiji začin neutralizira učinak slobodnih radikala. Kako se ispostavilo, začini sadrže puno više antioksidansa od vagoda. Prvo mjesto među antioksidantnim začinima bila je okupana s klinčićima i cimetom. U jednoj čajnoj žličici tih začina postoji više antioksidansa od pola čaše brusnica ili borovnica. I kurkuma i oregano bili su korisniji od šipka i jagode.
Antioksidativna svojstva začina su također testirana na drugi način - sposobnost borbe protiv oksidnih spojeva željeza (CROS). Istraživanja su provodili irski znanstvenici, a opet se ispostavilo da među svim proizvodima, karanfil je bio vođa. Tako se ispostavlja da su klinčići najkorisniji začin i univerzalni antioksidans. Preostali začini djelotvorniji su u jednom smjeru. Kumin dobro apsorbira kisik, ali gotovo ne utječe na željezo, amoyoran i kadulja imaju visok CERF indeks, ali gotovo nikada ne utječu na SARK.
Slijedom navedenog, znanstvenici su došli do zaključka da, kako bi se postigla maksimalna korist od začina, potrebno je kombinirati u jednom posudu nekoliko vrsta začina.
Glavna stvar - nemojte preći!
Bez obzira na korisne začine, njihova uporaba može uzrokovati nuspojave. Osim toga, s određenim bolestima, određeni začini se ne mogu konzumirati. Na primjer, češnjak, kukurma i kumin mogu ojačati i oslabiti učinak pojedinih lijekova. Crni i crveni papar mora se koristiti s oprezom u prehrani, koji pati od gastritisa i bolesti želuca. Čak i apsolutno zdravi ljudi ne preporučuju se jesti puno začinjeno. Inače, može uzrokovati opekotinu sluznice.
Ako ste pretjerali s češnjaka, to može dovesti do želučanog špricanja. Karancija je kontraindicirana u hipertenzivnim bolesnicima i djeci mlađoj od 12 godina. List ušiju smanjuje koagulabilnost krvi, pa ga ne smiju koristiti trudnice, žene skrbnici i oni koji su skloni krvarenju.
Nutmeg, unatoč svom dostojanstvu, također je štetan u velikim količinama. Kada je overdosed, može biti glavobolja, lupanje srca, vrtoglavica. Ali u malim količinama to je vrlo korisno: pomaže kod umora, aktivira probavu, napuni energijom, poboljšava pamćenje i stimulira cirkulaciju krvi.
Koji se problemi mogu riješiti uz pomoć začina?
Kao što je gore već spomenuto, uz pomoć začina možete riješiti mnoštvo zdravstvenih problema. Glavna stvar je pravilno kombinirati začine i prikazati njihove korisne osobine.
- Antiseptici: crna i crvena paprika, klinčići, kurkuma, korijandar.
- Bolničari: muškatni oraščić, đumbir, čili, koromač.
- Od bronhitisa: chili, kardamom, đumbir, koromač.
- Od nesanice: cimet, koromač i kurkuma.
- Diuretik, antipiretik, za uklanjanje toksina: đumbir, koromač, kurkuma.
- Pročišćavanje krvi: koromač, kurkuma, đumbir.
- Za liječenje bolesti kože: senf, kurkuma, đumbir donut matica.
- Za poboljšanje probave: šafran, čili, đumbir, crveni papar i kurkuma.
- Za poboljšanje memorije: đumbir i crni papar.
Začin za životni vijek
Začini se donijeti maksimalne zdravstvene prednosti, Onin treba držati dalje od datuma isteka.
- Cijeli začini (na primjer, kljunavi pupoljci, breskva, kardamom glave) mogu se pohraniti za dvije do pet godina.
- Začini za zemlju - od tri mjeseca do dvije godine.
- Začini listova (timijan, lišća lišća) - sa pravilnim očuvanjem može biti prikladno od tri mjeseca do dvije godine.
- Suhe sušeno povrće ne smije biti pohranjeno duže od pola godine.