Pripremimo pecivo "iznutra" Uromaki - to je "sushi unutra". To jest, ljuska za njih nije nori, ali Sl. Nori se također koristi, ali služi kao vrsta armature za davanje i očuvanje forme. Takva peciva, za razliku od tradicionalnih japanskih maka, su popularnija u Americi. I imena većine njih - Kalifornija, Philadelphia, Alaska - točno kažu. Najranjiviji je izgled Uramaki, koji se sastoji od velikog broja sastojaka i ukrašen tobikom. Ovaj recept za umaraki sa jeguljom također uključuje upotrebu uz obveznu rižu i nori neke dodatne sastojke - krastavac, sir, avokado, dimljenu jegulju i crvenu tobiku. Kavijar leteće ribe (tobiko) je vrlo poseban delikates koji se koristi samo u japanskoj kuhinji. Prirodna boja kavijara je crvena, ali na prodaju se često nalazi narančasta, zelena i čak crna. To se postiže dodavanjem toga u pripremi različitih prirodnih boja: đumbir, wasabi, lignje tinta. Za naš umaraki s jeguljom, crveni tobiko je savršen, iako možete uzeti bilo koji drugi. A ako kuhate puno peciva za blagdanski stol, a zatim šarene, tako da vaš stol izgleda sjajno i neobično.
sastojci:- Riža od žitarica 300 g
- Morska trava nori 3 komada.
- Dimljena jegulja 200 g
- Krastavac 1 kom.
- Avokado 1 kom.
- Kavijar leteće ribe (Tobiko) 20 g
- Sir Philadelphije 100 g
- Ocat od riže 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 žličice.
- Korak 1 Da biste pripremili Uramaki s dimljenom jeguljom, trebate uzeti krastavac, avokado, tobiko, krem sir, rižu i nori listove.
- Korak 2 Kuhajte rižu, da biste to učinili, isperite dobro s 300 g riže pod hladnom vodom.
- Korak 3 Ulijte 350 ml hladne vode i pocrnite na vrućoj vatri bez prekrivanja poklopca. Zatim zatvorite poklopac, smanjite toplinu i kuhajte 12 minuta.
- Korak 4 Izvadite iz vrućine i ostavite ostaviti 10 minuta pod poklopcem.
- Korak 5 Za punjenje gorivom spojite po 2 žličice. rižinog octa, smeđeg šećera i tople vode - promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Korak 6 U gotovoj vrućoj riži dodajte preljev i dobro promiješajte sa štapićima.
- Korak 7 Odrezajte filet dimljene jabučice u tanke trake.
- Korak 8 Operite krastavac, ogulite i izrezajte u tanke trake.
- Korak 9 Avokado je dobro ispran, uklonjen i uklonjen iz jezgre.
- Korak 10 Zatim rezati avokado s trakama.
- Korak 11 Prethodno omotajte Makis u hrani. Položite na njezinu pola lista nori, a na vrhu glatkog sloja debljine 3-5 mm.
- Korak 12 Na rižu postavljena tobiko crvena - čak i tanki sloj.
- Korak 13 Pažljivo okrenite nori list s kavijarom.
- Korak 14 Na nori se raširi na traku krastavaca i avokada, a kroz vrećicu iz kulinarske vrećice ili pergamentu iscijedi vrpcu vrhnja.
- Korak 15 Zatim stavite traku dimljene jegulje.
- Korak 16 Pažljivo zamotajte valjak s natopljenjem, izvan nje mora biti tobiko. Dobro stisnite rižu, oblikujući valjak. Ispada 6-7 rola.
- Korak 17 Prije rezanja u komade, valjati ostaviti ležati 5-10 minuta, a zatim rezati na pola, i na 3 ili 4 komada.
- Korak 18 Poslužite role s wasabi i đumbir.