- Limun - 0,25 komada
- Pike udarač - 1,2 kilograma
- Želatina - 10 grama
- Luk - 1 komad
- Sol - 0,5 žličice
- Ležište zaljeva - 1 komad
- Pepper grašak crno - 5 komada
- Jaja - 1 komad
- Mrkva - 100 grama
- Peršin - 10 grama
1. Prije svega ćemo probati ribu, ukloniti škrge, očistiti ljuske i oprati. Uz oštar nož, odrežite rep i glavu, a zatim odvojite filete iz kralješka. 2. U tavi stavite sve osim fileta i ulijte vodu (1 litru), iskuhajte. Očistimo žarulju i mrkvu, te ih dodamo u bujon. Ovdje dodamo začine i sol. Kuhajte na vatru malo i četrdeset minuta. 3. Presijeca preostale filete. Izvadimo iz spremne juhe sve što je kuhano tamo, stavili smo mrkve na ukras. Izrežite rezane filete u bujon i kuhajte oko deset minuta dok ne budete spremni. 4. Uklonite filet od bujona, filtar s bujonjem kroz gazu u nekoliko slojeva. Razvijamo bujon uz pomoć jaja. U hladnoj vodi, natopite želatinu i zatim dodajte toplom juhu, miješajući sve dok se ne otopi. 5. U obliku uliti malo bujon, neka se zamrzne, i ukrasite kovrčane sjeckani kuhani mrkvu. Opet, ulijte juhu. Prosijite komadiće fileta. Zastani. 6. Oblici se čuvamo u hladnjaku nekoliko sati. Zatim stavite žele iz kalupa na posudu. Ukrasimo s zelenilom i limunom.
Posluživanje: 6