- Slanutak - 200 grama
- Meso s kosti i masti - 1 kilogram (janjetina, svinjetina ili govedina)
- Žarulja - 2 komada
- Mrkva - 1 komad
- Pepper sweet crvena - 1/2 komada
- Češnjak - 6 zubi
- Pasta od rajčice - 2 proizvoda. žlice
- Cilantro svjež - - Za okus
- Maslac - 30 grama
Slanutak mora biti natopljen noću u hladnoj vodi s prstohvatom soli. Voda se ne žali - za nekoliko će sati nabujati, ali trebamo vodu da ga potpuno pokrije. Sljedećeg dana, kada slanutak već dostigne traženo stanje, počnemo kuhati juhu juhe. Prvo, meso smo odrezali kosti i masti u male dijelove. Stavimo meso u veliku tavu, ulijemo 4 litre hladne vode i pripremamo za kuhanje. U međuvremenu smo se bavili povrćem: izrezali smo luk na polusjeni prsten, mrkve s tankim šalicama i paprike s malim kockama. Češnjak samo čist, nemojte slomiti. U tavi, otopite maslac, bacajte sve povrće u nj, osim češnjaka i zelenila. Pržite preko srednje topline oko 5 minuta, sve dok luk nije proziran. Zatim dodajte tijesto rajčice (ako postoje dobre rajčice - možete odrezati 2-3 komada i dodati umjesto tjestenine), dobro promiješajte, kuhajte još 3-4 minuta i izvadite iz vrućine. Čim juha s mesom kuhati - uklonite pjenu, dodajte slanutak u posudu. Reguliramo vatru na takav način da se sadržaj posude polako vruće. Kuhajte slanutak s mesom oko 1 sat s polaganim kuhanjem. Nakon sat vremena dodajte glavi češnjaka (možete u potpunosti, mogu biti zasebni zubni čepovi) u tavu, stavite juhu u kuhanje i dodajte prženo povrće iz posude. 10 minuta nakon što smo dodali povrće juhu, može se začiniti solju i paprom, ako je to poželjno - s nekim začinima (korijander će dobro raditi). Kuhajte na polaganom kuhati još 15 minuta, zatim izvadite iz vrućine, ostavite 10 minuta da stojite ispod poklopca, ulijte u tanjure i poslužite. Bon appetit!
Posluživanje: 8