Kako kuhati rižu za sushi


Svatko od nas zna da je ključ za izradu sushi dobar, selektivan japanski riž. Recept za pripremu riže za sushi je vrlo različit od recept za pripremu riže, na primjer, za naše kašu. Kako kuhati rižu za sushi? O tome ćete naučiti iz našeg članka.

Recimo samo da su načini pripreme riže za sushi puno. U njima se lako zbuniti. Na prvi pogled svi izgledaju poput lukova jedni prema drugima poput blizanaca. Nudimo vam one metode kuhanja riže koje ste koristili. Napomena, izrada sushi kod kuće nije uopće teško. Nakon pravilne kuhanja riže - ostat će za male.

Metoda jedan.

  1. Temeljito isperite rižu u hladnoj vodi, okrenite ga preko sita i ostavite ga na sat vremena.
  2. Stavite rižu u posudu (po mogućnosti duboko) i ulijte rižu vodom. Dodajte samo da voda treba biti 20% više od riže (recimo, 200 grama riže - oko 250 ml vode). Da biste dobili okus riže, možete staviti morsku travu konbu. Zapamtite da ih treba ukloniti prije nego što voda kuhati u tavi.
  3. Pokrijte rižu u tavi s poklopcem, stavite na srednju toplinu i ponesite rižu u kuhanje. Zatim nastavite kuhati rižu na laganoj vatri 10-15 minuta.
  4. Uklonite rižu iz vatre i pustite da se pere 10-15 minuta.
  5. U šalicu spojimo žlice (stol) japanskog rižinog octa ili bijelog octa, 7 1/2 čajne žličice šećera i 2 žličice morske soli, sve dobro izmiješajte. To je potrebno kako bi se otopio šećer i sol.
  6. Prenesite rižu u drveni bazen za sushi i ulijte je s pripremljenom smjesom. Zapamtite, prije nego počnete sushi, dajte vremena da ohladi rižu.

Metoda dva.

  1. Temeljito isperite rižu u hladnoj vodi, okrenite ga preko sita i ostavite ga na sat vremena.
  2. Otprilike dvije minute, kuhajte rižu, zatim uklonite rižu iz vatre i pustite da se natakne 10 minuta.
  3. Otvorite poklopac, stavite rižu na vatru i kuhajte još 10-12 minuta. Pomiješajte s 1 žličicom. sol i šećer i 2 žlice. rižin ocat.
  4. Ulijte rižu u posebnu zdjelu, ispucajte meridijan.

Treći put.

  1. U vodu stavimo vodu u čašu i ulijemo u njega unaprijed pripremljenu rižu. Kuhajte dok riža ne upija svu tekućinu.
  2. U drugom malom tavi trebamo miješati ocat, sol, šećer i sok od limuna. Donesite smjesu do kuhanja, promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim, kao što ste pogađali, ulijemo tekućinu na ovu rižu i pustimo da se pere sve dok ne upije sve. Ostavimo rižu da se ohladi, a zatim se okrećemo kuhanju sushi.

Put četiri.

  1. Oprati rižu.
  2. Stavite je u posudu, napunite vodom. U roku od pola sata riža bi trebala popustiti.
  3. Stavili smo rižu na vatru i doveli ga do kuhanja.
  4. Smanjite toplinu i kuhajte još 10 minuta.
  5. Ukloniti iz topline, 20 minuta riža bi trebala još poplaviti.
  6. U ovom trenutku pripremamo ocat za sushi: miješamo iste sastojke kao u prethodnom receptu.
  7. Stavimo rižu na list pergamenta, zapljusnemo s ocem koji smo pripremili. Cool riža na tjelesnu temperaturu uz pomoć ventilatora!

Konačno, želimo vam ponuditi pojednostavljeni način pripreme riže za sushi.

Ne brinite ako nemate smeđe alge, sake ili moje. Naravno, ovo je tradicionalna komponenta japanske kuhinje, iako imamo na umu da možete kuhati izvrsnu rižu bez njih.

Trebat ćemo:

1000 g kuhane riže;

5 tbsp. žlice rižinog octa;

2 tbsp. lažno šećer;

1 čajnu žličicu soli

Kuhajte rižu. Dok se riža kuha, pažljivo se pomiješamo dok se šećer, sol i ocat potpuno ne otopi. Stavili smo rižu u zasebnu zdjelicu i ulijemo na mješavinu octa. Zatim upotrijebimo japansku drvenu lopatu. Trebamo ga kako bismo brzo miješali rižu, ravnomjerno ga podijelivši s mješavinom octene mješavine.

Imajte na umu da umjesto jabučnog octa možete koristiti i crveni octom. U tom slučaju, riža dobiva lijepu svečanu ružičastu boju.

Ako dodate žličicu kurkuma u rižu, riža će biti svijetlo žuta.

Usput, ako dodate rižu sushi i dobro izmiješati dvije žlice algama zemlje, riža će postati nježno zelena.

Sada znate kuhati rižu ispravno za sushi. Ostaje samo odabrati kakav sushi želite kuhati i prosljeđivati ​​za uzrok!

Savjeti: zapamtite, kako je jedan filmski junak rekao, "Istok je osjetljiva stvar". Uzmite si vremena za pripremu riže. Nemojte se bojati da to učinite po prvi put, uvijek ćete uspjeti, ali nemojte trčati i sve raditi sa svojom dušom!

Pitajte gdje da biste dobili pravu japansku rižu? To uopće nije teško, u bilo kojem gradu postoji malena trgovina specijalizirana za japansku kuhinju. Kao posljednje sredstvo, možete naručiti sve u internetskoj trgovini zemljišta, a dobre isporuke u takvima se provode diljem Rusije.