Kako znate koliko je šećera u plodu?

Mislite li da su voće i šećer nespojivi? Nije tako. Možda ćete se iznenaditi, ali ne postoje proizvodi koji ne sadrže kalorije. Voće i povrće nisu iznimka. Uglavnom ugljikohidrati u plodovima dolaze iz dva izvora: glukoza i fruktoza. Omjer njih varira, ali, u pravilu, prevladava fruktoza. O onome što je korisnije i kako saznati koliko je šećera u plodu i razgovarati danas.

Ipak, za probavu plodova tijelo treba puno više kalorija nego da se sama zadrži. Razlog tome je da je proces izdvajanja kalorija iz ove hrane složeniji, a time i tijelo troši više energije nego što je potrebno. Naravno, ne biste trebali jesti samo ove hrane, jer će to dovesti do nedostatka bitnih hranjivih tvari koje pridonose zdravlju.

Niska kaloričnost uključuje: jabuke, maline, trešnje, grožđe, kivi, breskve, jagode, dinje, marelice, mandarine, naranče, limun, grejp. Kalorijski plodovi - banana, kruške, ananas, dinja, dunje i drugi.

Sadržaj kalorija u nekim plodovima (izračun po 100 g.):

Limun - 19 kal.;

Naranča - 37 kalorija;

Cherry - 54 kal.;

Zelena jabuka - 41 kalorija;

Grožđe - 60 kal.;

Mango - 57 kal.;

Breskva - 45 kal.;

Malina - 37 kal.;

Bilberry - 57 cal .;

Marelice - 49 kal.

Kada je bolje jesti voće - prije ili poslije jela?

Kada konzumirajte voće ujutro prije jela, oni zasićaju tijelo velikom količinom brzih ugljikohidrata, vitamina, minerala, organskih kiselina i normalizira pH ravnotežu. Mi isporučujemo s njihovom pomoći u vodi i vlaknima, aktivirajući "lijen" crijeva, očistivši ih od ostataka i ostataka. Ako jedete voće nakon jela - sadržaj glikogen šećera u njima će vratiti ravnotežu glukoze u tijelu. Tekućina im pomaže u oporavku troškova energije. Da bi se smanjio rizik od pretilosti - bolje je jesti voće ujutro, u razdoblju do 12 sati.

Mnogi ljudi odustaju od voća jer sadržaj fruktoze u njima zastrašuje brzu skupinu prekomjerne težine. Naravno, puno fruktoze može uzrokovati višak glikogena u jetri i biti pohranjeno kao mast. S druge strane, vlakna i druge hranjive tvari u voću daju veću korist od bilo kojeg drugog prehrambenog proizvoda. U dobivanju tvari korisnih za aktivnost organizma, cilj je konzumirati proizvode! Fruktoza je glavni izvor ugljikohidrata u povrću i voću. Većina se nalazi u nektarskim cvjetovima, biljnim sjemenkama i medu pčele.

Što je fruktoza?

Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri skupine: monosaharide, oligosaharide i polisaharide. Svi ugljikohidrati su u čvrstom stanju i imaju iste kvalitete. Njihove molekule sastoje se od tri elementa: ugljika, vodika i kisika. Monosaharidi (glukoza i fruktoza) su bezbojne kristalne tvari, lako topive u vodi i slatke u okusu. Slatkoća proizlazi iz akumulacije velikog broja hidroksilnih skupina u njihovim molekulama. Kada se zagrije, oni se rastopiti, spaliti i na kraju postati uzrok gušenja s oslobađanjem vodene pare.

U fizičkoj referenci, fruktoza se karakterizira kao supstancija koja ima slatki okus i topiva u alkoholu. Fruktoza ima isti kvalitativni i kvantitativni sastav i molekularnu masu kao glukozu. Fruktoza i glukoza mogu se fermentirati raznim enzimima. Ovisno o vrsti fermentacije može se proizvoditi više mliječne kiseline, octene kiseline, alkohola. Fruktoza je dvostruko slatka kao glukoza. Bolje je apsorbirana, čak i kod ljudi s dijabetesom. Stoga je propisana za takve pacijente.

Kako fruktoza djeluje u tijelu?

Fruktoza stvara lažni osjećaj gladi, što dovodi do prejedanja i porasta težine. Njezina slatkoća je 1,4 puta veća od šećera, ali nije prikladna za ugljikohidratno opterećenje. U ljudskom tijelu, fruktoza je lakše probaviti od bijelog šećera, jer je to jednostavan kemijski spoj. Fruktoza se apsorbira sporije od glukoze u probavnom traktu. Veliki dio toga se pretvara u jetru u glikogen. Fruktoza je učinkovitije uključena u proces pretvorbe i ne zahtjeva inzulin za unos stanica. To je dijetetski proizvod i važan je u tijelu, većinom zbog svoje slatkoće. U malim količinama fruktoze, možete zasladiti hranu i piće, smanjujući unos ugljikohidrata. Glikemički indeks fruktoze je oko 30, i stoga je osobito pogodan za osobe koje pate od dijabetesa.

Studije su pokazale da fruktoza smanjuje osjetljivost inzulina u tijelu, utječe na metabolizam masti u njemu. Ove promjene povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da konzumacija fruktoze potiče akumulaciju masti uglavnom oko unutarnjih organa i, u manjoj mjeri, utječe na supkutane slojeve. Liječnici kažu da ogromna količina fruktoze u kombinaciji s visokim udjelom masti može dovesti do otpornosti na leptin, pa će biti teško održavati ravnotežu između unosa hrane i energetskih potreba tijela. Prema nekim stručnjacima, fruktoza tijekom konzumiranja voća i povrća može uzrokovati otpornost na leptin u zdravih ljudi, bez obzira na količinu voća koja se jede.

Fruktoza je prirodna zamjena za šećer. Apsorbira tijelo u potpunosti i, poput običnog šećera, daje energiju. Općenito se smatra sigurnom, ali, nažalost, kalorija.

Prednosti fruktoze

Nedostaci fruktoze

Nakon što ste saznali koliko šećera sadrži voće, možete stvoriti svoju zdrave prehrane.

Koliko fruktoze u raznim plodovima (za plodove srednje veličine)

Kruška - 11 g;

Narančasto - 6 g;

Hrpa trešanja - 8 g;

Apple - 7 g;

Grupa grožđa (250 g) - 7 g;

Slice lubenice - 12 g;

Breskva - 5 g;

Šaka malina (250 g) - 3 g;

Šaka borovnica (250 g) - 7 g;

Šalica finog nasjeckanog ananasa (250 g) - 7 g;

Nektarin - 5 g;

Kiwi - 3 g;

Melon (oko 1 kg) - 22 g;

Šaka od jagoda (250 g) - 4 g;

Banana - 9 gr.

Glavni dio fruktoze je odgovoran za metabolizam u jetri. Tamo se pretvara u derivate glukoze i pohranjuje u obliku glikogena. Sposobnost jetre za pretvaranje fruktoze je jako ograničena i to je dobro jer kad se počinje pretvoriti u visokim dozama, može se pretvoriti u masnoću. To je tipično za osobe s visokim razinama lipida u krvi ili s visokim stupnjem otpornosti na inzulin.

Razina fruktoze u krvi ne ovisi izravno o hormonskoj ravnoteži. Njegov sadržaj ne uzrokuje brzo povećanje razine šećera u krvi. I ovo je veliki plus, posebno za dijabetičare. No, s druge strane, velika količina fruktoze može dovesti do nakupljanja viška masnoća. Postoje problemi povezani s visokim unosom fruktoze. Jedan od njih je mogućnost zaustavljanja njezine raspadanja. Još se akumulira u crijevima, ali se ne probavlja. Stoga - ispupčen trbuh, nadutost, trbuh uzrujan. Vjeruje se da 30-40% ljudi ima takve probleme. Postoje i osjetljiviji ljudi koji ne mogu apsorbirati voćni šećer (fruktoza) općenito. Pretjerana konzumacija voća može dovesti do grčeva u trbuhu, boli i proljeva.

Fruktoza ne uzrokuje oslobađanje inzulina i leptina - hormona koji pomažu u suzbijanju apetita i ne inhibiraju formiranje hormona koji stimuliraju glad. Stoga, kažemo da njena nekontrolirana potrošnja doprinosi povećanju težine.

Pogrešno je misliti da trebamo prestati jesti voće i povrće. Sve što je ovdje reklo o oštećenju fruktoze ima smisla samo ako je u velikim količinama. Upotreba voća svaki dan u velikim količinama može čak uzrokovati neravnotežu energije i može uzrokovati takozvanu "netoleranciju fruktoze".

Svi znamo kako je šećer štetan za zdravlje, što se (ne bez razloga) često naziva "bijela smrt". Međutim, znanstvenici upozoravaju da je fruktoza često ne samo da nije sigurna, već čak može uzrokovati mnogo veću štetu tijelu. Zato što u praksi većina ljudi konzumira hranu samo sa zamjenskim šećerom, u zadnje vrijeme "moderna". Dakle, razina fruktoze u krvi odlazi na ljestvicu, jetra se ne može nositi s obradom fruktoze i tijelo počinje odbijati. Tijekom proteklih 30 godina, proizvođači postupno zamjenjuju konvencionalne šećere i zamjene šećera - fruktozu, dodajući proizvodnju kukuruznog sirupa, koji je napravljen od kukuruznog škroba kao rezultat mnogih industrijskih procesa. Njegova sposobnost povećanja snage i slatkoće proizvoda koristi se u industrijskoj proizvodnji vrlo velikih tvrtki čiji su proizvodi konzumira diljem svijeta u velikim količinama. Osim toga, kukuruzni sirup poboljšava kvalitetu i okus pekarskih proizvoda i stoga se koristi za pripremu kolača, kolača, kolača, žitarica za doručak. Osim toga, kukuruzni sirup je mnogo jeftiniji od proizvodnje ostalih zaslađivača, i stoga je poželjno. U jednoj riječi - fruktoza, koja se prodaje u trgovinama - daleko je od šećera, dobivenih od voća. Dobiva se složenom tehnološkom obradom krumpira ili kukuruznog škroba i dodatnim kemijskim tretmanima. Na kraju, ispada isti "voćni" šećer, koji se koristi u mnogim jelima i pićima.

Pitanje se često postavlja: "Ako želim izgubiti težinu, moram odustati od voća?" Nutricionisti i entuzijasti za fitnes čvrsto stoje u poziciji zaštite potrošnje voća kao proizvoda s nulom masnom tvari. Drugi ih vrlo rijetko koriste. Ne postoji točna formula za redovitu potrošnju voća. Zaključak: korisno je jesti voće i povrće, jer sadrže lako probavljivi i vrijedni voćni šećer, ali ih je potrebno umjereno koristiti, promatrajući odgovarajuće prehrambene i sportske režime.