- brašno - 2 1/4 šalice
- jaje - 1 komad
- bjelanjka - 5 komada
- slomiti ananas s sokom - 1 čašom
- tamni rum - 1. st. jedan žlica
- šećer - 1 čašu
- prašak za pecivo - 1. st. jedan žlica
- Sol - 3/4 žličice
- omekšani maslac - 12 Art. žlice
- zaslađen brijanje kokosa - 1/4 st. žlice
- omekšani maslac - 6 st. žlice (glazura)
- šećer u prahu - 5 šalica (glazura)
- sok od ananasa - 3. st. žlice (glazura)
- ekstrakt ananasa - 1 čajna žličica (glazura)
- sušeni kandirano ananas - 1/4 Staklo (glazura)
- zaslađen brijanje kokosa - 2 čaše (ukras)
- sušeni kandirano komadići ananasa - 16-18 komada (ukras)
1. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Oblikujte obrazac s umetcima papira. Pobijte jaje i jaje zajedno u zdjelu. Dodajte zdrobljeni ananas i rum, bič. U velikom zdjelu pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte sjeckani maslac i umotajte dok smjesa ne izgleda kao mokri pijesak. Postupno dodajte 1 šalicu mješavine jaja na brašno i pobijedite ga pri niskoj brzini. Povećajte brzinu na sredini i bičem dok ne postane glatka. Smanjite brzinu i lagano dodajte preostalu mješavinu jaja. Beat mixer na srednjoj brzini za još 30 sekundi. 2. Napunite svaku papirnu mrežicu s 3 žlice tijesta. Pecite 13-15 minuta, dok svijetli zlatno u boji. Dopustite da se potpuno ohladi. Da bi glazura, u veliku zdjelu, bičem maslac i 1 šalicu šećera u prahu zajedno. Dodajte još jednu čašu šećera u prahu i bičem, a zatim dodajte ekstrakt ananasa i dobro promiješajte. Dodajte još jednu čašu šećera u prahu i bičem, dodajte oko polovice soka od ananasa. Beat dobro i dodati još jednu čašu praha. Beat, zatim dodajte preostali sok od ananasa i šećer u prahu. Namotajte dok ne postane glatka. Konačno, dodajte nasjeckani ananas i pomiješajte. 3. Ukrasite kapsulu s glazurama, kokosovim strugotinama i komadićima suhog ananasa.
Posluživanje: 6-8