Kijev od kolača

Mi pripremamo Kijev torta kod kuće Naš Kijev torta nije samo simbol Kijeva, već i ponos klime sovjetske ere. Bilo je to kolač kojeg je volio Leonid Brežnev, a na svojim rođendanskim kolačima poslano je iz pekarnica cijele Unije. Bilo je za ovaj kolač da smo stajali u redu za 2 sata u trgovinama u razdoblju trajnog deficita i perestrojke. Svaka ljubavnica sanjala je da ima recept, čak i daleko slično. Ali to je bilo sve ... I sada postoje svi potrebni proizvodi, i ispada da u receptu nije ništa očarano, kao što smo mislili. Ovaj recept mi ​​je prilagođen i prikazan po prvi put. Kolač je izrađen od 2 meringa s oraščićima, klasičnom uljnom krema "Charlotte" s konjaka, čokoladnog maslaca. Napravila sam kolač za moj rođendan i tretirala svoje švicarske rođake. Svi su bili oduševljeni, a ja sam u punom ponosu za slastičare Ukrajine. Predstavljam vam kavu od Kijeva i čekam vaše povratne informacije. Sve kulinarske inspiracije!

Mi pripremamo Kijev torta kod kuće Naš Kijev torta nije samo simbol Kijeva, već i ponos klime sovjetske ere. Bilo je to kolač kojeg je volio Leonid Brežnev, a na svojim rođendanskim kolačima poslano je iz pekarnica cijele Unije. Bilo je za ovaj kolač da smo stajali u redu za 2 sata u trgovinama u razdoblju trajnog deficita i perestrojke. Svaka ljubavnica sanjala je da ima recept, čak i daleko slično. Ali to je bilo sve ... I sada postoje svi potrebni proizvodi, i ispada da u receptu nije ništa očarano, kao što smo mislili. Ovaj recept mi ​​je prilagođen i prikazan po prvi put. Kolač je izrađen od 2 meringa s oraščićima, klasičnom uljnom krema "Charlotte" s konjaka, čokoladnog maslaca. Napravila sam kolač za moj rođendan i tretirala svoje švicarske rođake. Svi su bili oduševljeni, a ja sam u punom ponosu za slastičare Ukrajine. Predstavljam vam kavu od Kijeva i čekam vaše povratne informacije. Sve kulinarske inspiracije!

sastojci:

• Pileći jajnici 14 kom.
• Šećer 880 g
• Kaš 360 g
• Sol 4 trzaj
• Maslac 400 g
• Šećer 200g
• Šećer, vanilija 15 g
• Kakao prah 40 g
• Mlijeko 350 ml
• Cognac 3 tbsp. l.

instrukcije

• Korak 1 Pripremite sastojke: 12-14 jaja, mlijeko, maslac, šećer, šećer od vanilije, prah kakao, orašasti plodovi i konjak.
• Korak 2 Odvojite bjelančevine od žumanjaka u dvije zdjele od 220 grama u svakoj (sve što nam treba 440 g proteina). Imam 14 proteina. Pokrijte hranu i stavite ga na toplo mjesto 30-40 ° C oko 24 sata. Što je toplije, to će brže napredovati. Žumanjke u istoj posudi pokrivamo i očistimo u hladnjaku.
• Korak 3 Zreli proteini imat će mjehuriće. Trebali bi izgledati ovako.
• Korak 4 Tukujemo bjelančevine 220 g iz jedne zdjelice sa 2 klipa soli u upornoj pjeni. Izmiješati dijelove šećera - 440 g, bez zaustavljanja, umutiti još 10 minuta. Ako vam pećnica omogućuje suho osušiti dvije posude s jednjakom, ponovite akcije s drugim dijelom proteina. Ako ne, to radimo prije isušivanja drugog morskog pjega.
• Korak 5 180 g mesa blago intervenirati u prvom dijelu whipped proteina, ne miješati dugo, a samo u jednom smjeru pokretima odozdo prema gore.
• Korak 6 Širite tijesto na papir, krug promjera 30 cm, namočite i zagrijte u zagrijanoj pećnici na 110 ° C tijekom 1 sata, zatim smanjite do 100 ° C i osušite 2 sata. Sušila sam izravno 2 meringa u električnoj peći u vrućem zraku. Prednost vrućeg zraka je da su oba kolača sušena u isto vrijeme. Odmah uključite rešetku, pustite ga iz papira i ohladite ga.
• Korak 7 Sat prije nego što je meringue spreman, pobrinemo se za kremu. Kuhajte mlijeko sa šećerom. Odstupit ćemo.
• Korak 8 Odmah zavijte sve žumanjke u viskoznoj svjetlosnoj masi.
• 9. korak Istovremeno pobijedite žumanjke, sipajući u tanki mlazni sirup mlijeka.
• Korak 10 Stavite posudu na peć i stalno, aktivno miješajući, ponesite kremu na vrh i uklonite na stranu, nastavljajući još 2 minute da se miješa, krema će se zgusnuti.
• Korak 11 Pustiti da se ohladi u ledenoj kupelji, a da se ne zaustavi da se promiješa. Krema će biti takva dosljednost.
• Korak 12 Važno je da ulje ima istu temperaturu kao i jaja. Tukujemo 550 g ulja.
• Korak 13 Hladite kremu u ulje, stavite ga miješalicom dok ne postane glatka.
• Korak 14 1/3 vrhnja se odvoji u drugo jelo i dodamo polovicu kakao praha. U ostatku kreme dodajte šećer od vanilije i 3-4 žlice. l. konjak. Količina konjaka može varirati prema ukusu.
• Korak 15 Oba kreme se miješaju i razdvajaju od svakog za jedan puni st. l. za ukrašavanje.
• Korak 16 Stavite kremu na dno posude tako da se kolač ne pomakne. Prvi meringue stavio je donju stranu prema gore. Ravnomjerno nanesite na cijelu bijelu kremu.
• Korak 17 Na vrhu, stavite drugi meringue također sa dno gore i malo iscijediti.
• Korak 18 Čokoladna krema na stranama i pokriti vrh. Poravnajte se s krema što je manje moguće. Pospite čašama čokolade ili mrvicama mrvica.
• Korak 19 U usporenom krevetu za ukrašavanje, pogonite u još 50 g ulja. A u retardiranoj čokoladi još je 20 g kakaovog praha. Promiješati.
• Korak 20 Krema za ukrašavanje staviti u kulinarsku torbu i ukrasite po tradiciji cvijeća i uzoraka. Čistimo u hladnjaku 5 ili više sati. I sada ugodan apetit!