- maslinovo ulje - 1/2 šalicu
- filamente od šafrana - 4 komada
- veliki krumpir - 2 komada
- srednji crveni luk - 1 komad
- češus od češnjaka - 5 komada
- Sol i mljeveni papar - - Za okus
- velika jaja - 5 komada
- peršin - 1/2 šalice
- svježi timijan - 1. st. jedan žlica
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Zagrijte ulje i šafran u tavi iznad srednje topline. Dodajte krumpir, luk i češnjak, dobro promiješajte. Lagano pritisnite smjesu pomoću lopatice. Smanjite toplinu na nisku razinu, pokrijte i pržite 10 minuta. Umiješajte, ispucajte solom i paprom i ponovo pritisnite mješavinu sa spatulom. Pokrijte i pržite 10 minuta. Ispustite tekućinu u cjedilo, ostavljajući ulje. Beat zajedno jaja, peršin i timijan. Začinite solom i paprom. Dodajte u smjesu krumpira. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi iznad srednje topline. Ulijte smjesu od jaja i krumpira, smanjite toplinu i pržite 2 minute. Pecite u pećnici oko 5 minuta. Stavite na jelo i poslužite.
Posluživanje: 4