- srednja disk nezaslađena shortcake - 1 komad
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- poriluk, samo bijeli i svijetlo zeleni, tanki rezani - 4 komada
- suho bijelo vino - 1/4 staklo
- sjeckani listovi bjeloglave - 14 šalica
- maslac - 1 Art. jedan žlica
- brašno, kao i brašno za površinu - 2 Art. žlice
- toplo mlijeko - 1/3 stakla
- senf - 2 Art. žlice
- veliko jaje - 1 komad
- Sol i mljeveni papar - - Za okus
- natkriveni švicarski sir - 1 staklo
Namjestite tijesto na površinama umočenim na brašno. Izrežite krug promjera 32 cm i debljinu od 3 mm. Stavite tijesto u posudu za pečenje s odstranjivim dnom. Koristite nož, odrežite višak tijesta. Stavite tijesto u hladnjak 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pokrijte tijesto papirnom pergamentom i ispeći kolač dok zlatno smeđe na rubovima, oko 25 minuta. Izvadite i pecite dok ne postane zlatno smeđe, oko 15 minuta. Stavite kolač na roštilj i ostavite da se potpuno ohladite. U međuvremenu, grijte ulje u velikom tavanu na srednjoj vatri. Dodajte poriluk i pržite, miješajući, sve dok ne bude mekan za oko 10 minuta. Dodajte vino i bobu i kuhajte dok tekućina isparava, oko 5 minuta. Temeljite maslac u srednjoj tavi. Dodajte brašno, mlijeko i pocrnite. Kuhajte dok se ne zgusne, oko 3 minute. Pomiješajte luk, mliječno-brašno, senf i jaje. Začinite solom i paprom i pomiješajte. Ulijte smjesu na vrh kolača, pospite sirom i pecite dok zlatno smeđa boja vrha, oko 35 minuta. Ostavite da malo ohladite i poslužite toplo.
Posluživanje: 10