- pšenično brašno - 1 šalicu
- brašno - 1 šalicu
- prašak za pecivo - 1. st. jedan žlica
- granulirani šećer - 1/4 šalice
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- od rashlađenog maslaca - 6 st. žlice
- svježe maline - 1 šalicu
- Ricotta - 3/4 šalice
- masna krema - 1/3 šalice
1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Za čipku veliku tavu papira za pergament. U zdjelu pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol zajedno. 2. Ako koristite nož za tijesto, dodajte maslac i izrežite maslac u tijesto dok tijesto ne izgleda kao velike mrvice. Dodajte maline i ponovno izmiješajte nožem za tijesto, razbijte bobice u dvije polovice i četvrtine. Ako ne koristite nož za tijesto, dodajte sjeckani maslac u smjesu brašna i pomiješajte dok smjesa ne izgleda kao velike mrvice. Izrežite maline i promiješajte ga u tijesto. 3. Dodajte ricajtni sir i vrhnje, promiješajte. Mijesite tijesto rukama. 4. Stavite tijesto na radnu površinu izlivenu na zrnu i namotajte ga na kvadrat oko 17 cm i visinu od 2,5 cm. 5. Koristite veliki nož, rezati tijesto u 9 kvadrata. Premjestite kolač na pripremljenu ploču za pečenje lopaticom. Peći kolače 15 minuta, sve dok lagano zlatno oko rubova. 6. Dopustite da se hladi na ploči za pečenje minutu, a zatim ostavite da se potpuno ohladi na šalteru.
Posluživanje: 9