- suhi kvasac - 1 čajna žličica
- šećer - 1 čajna žličica
- pšenično brašno - 4 1/2 šalice
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice (plus ulja za podmazivanje)
- sol - 1 čajna žličica
- kukuruzno brašno - 1 čavlima (za prskanje)
- crne masline - 1/2 šalicu
- masline - 1/4 šalice
- svježi peršin - 2 st. žlice
- svježi timijan - 2 Art. žlice
- Svježi ružmarin - 1 Art. jedan žlica
- morska sol i mljeveni crni papar - 1 Za okus
1. U velikom zdjelu, pomiješajte kvasac, šećer, 13 šalica tople vode i ostavite da stoje 10 minuta. Dodajte brašno, maslinovo ulje, sol i pomiješajte. Stavite tijesto na slabo floured površinu. Mijesite 6 minuta. Obložite vlažnom kuhinjskom ručniku i pustite da stoje dok se tijesto ne udvostruči u volumenu, 1 12 sati. Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva. Podijelite tijesto u 5 jednakih dijelova. 2. Svaki je komad prebačen u trokut mjeren 12,5 x 20 cm i debljinu od oko 6 mm. Stavite list za pečenje obložen papirom i lagano posipajte kukuruznim brašnom. 3. Koristite oštar nož, izradite 3 paralelne linije usred tijesta i jednu malu liniju koja se nalazi odmah ispod i paralelno s srednjom linijom. Stisnite rezove prstima kako biste napravili male pukotine. Pokrijte mokrim ručnikom i ostavite 30 minuta. 4. Razbiti masline, masline, peršin, timijan i ružmarin. Umiješajte masline, masline, začine i bilje u zdjelu. Lagano ulje svaki komad tijesta s maslinovim uljem s četkom. Pospite sa pripremljenom smjesom, posolite solom i paprom. Pecite kruh, jedan po jedan, sve do zlatno smeđe, oko 15 minuta svaki.
Posluživanje: 10-12