Božićni kolačići Uvijek sam mislio da hrskavi keksi mogu doći samo da imaju značajnu količinu maslaca ili masti u tijestu. Ispada da "hrskavost" može dati značajan iznos žumanjaka. Kolačići od određenog broja sastojaka nisu baš toliko, pa je uoči blagdana bolje napraviti dvostruki dio (svi sam jesti vrlo brzo čak i bez glazura)!
sastojci:- Pšenično brašno 1 žlica.
- Vodka 5 ml
- Prašak za pečenje 0,5 tsp.
- Naranča 1 kom.
- Cimet zemlju 0,5 tsp.
- Maslac 20 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Šećer u prahu 0,25 tbsp.
- Puder šećera 200 g
- Pileći jajnici 1 kom.
- Limun 0,5 kom.
- Korak 1 Za pripremu kolačića trebate brašno, šećer u prahu, jaja, maslac, cimet, naranče (kora), limun (sok), prašak za pecivo i votku (ili konjak).
- Korak 2 Odvojite proteine od žumanjaka. Pomiješajte žumanjke s maslacem i šećerom u prahu.
- Korak 3 Dodajte dvije šalice brašna, cimet, prašak za pecivo, votku i 1 žlica. l. narančasta kora. Mijesiti tijesto.
- Korak 4 Ulijte ostatak brašna na radnu površinu i umiješajte ga u tijesto. Stavite tijesto 30 minuta u hladnjak.
- Korak 5 Namjestite tijesto u sloj debljine 2-3 mm i izrežite oblik ili uzorke keksa. Stavite list za pečenje prekriven papirom za pergament.
- Korak 6 Pecite 10 minuta u zagrijanoj peći na 160 ° C dok ne postane svijetlo smeđa. Spremni kolačići da se ohlade.
- Korak 7 Za glazuru, bičajte proteina u čvrstu pjenu.
- Korak 8 Dodajte prašak šećera čajnom žlicom. Kada masa postane debela i sjajna, dodajte sok pola limuna. Još jednom, dobro tresti. Ako želite, možete dodati boje hrane (dodam malo zamrzavanjem trešnje, rezultat je nježno ružičasta boja).
- Korak 9 Nanesite glazuru u kekse i osušite 15 minuta u lagano zagrijanoj pećnici (uključio sam način ventilacije i postavio temperaturu na 50 ° C).