Pečenje u foliji
U tu svrhu prikladna je veća riba: šaran, ide, kelj, šuga, štuka, pastrve. Ribe moraju biti izlizane, ali ostavljene u vagu, gnječene izvana i iznutra s mješavinom soli i začina i omotane folijom na takav način da su omotani rubovi bili upravo u sredini trupla. Sada izvucite ugljen vatre, stavite vrećicu ribe i prekrite ga ugljevom i pepelom. Pola sata kasnije, možete dobiti ribu, nježno slomiti šav, tako da sok ne isprazniti i staviti još pet minuta u pepeo - neka riba bude smeđa. Trbuh ribe može se napuniti biljem.
pušenje
U uvjetima marširanja za izgradnju pušaka nije teško. Dvije su rupe kopaju, od njih je uklonjen travnjak, utor se sruši, tlo je uklonjeno iz njega i travnjak se vraća na svoje mjesto. U jednoj rupi će biti krijes, iznad drugog dimnjak je izgrađen od kvadrata travnjaka uklonjen iz jama. Nakon spaljivanja vatre između slojeva kopnene zemlje polaže se mreža grančica, a na njemu se nalazi riba. Ako je između jama oko 50-70 cm, dobit ćete vruću dimljenu ribu. Vi samo trebate redovito bacati drvene strugotine na ugljen. Ako se udaljenost povećava i požar se redovito razrijedi i ugasi sirovom piljevinom, tako da drvo ne može zamrznuti, emitirajući dim, imat ćete hladnu dimljenu ribu, ali taj proces može potrajati više od jednog dana.
Svježe slana riba
Jednostavno odrežite grabling ili pastrmate na komadiće, sol, papar, stavite u vrećicu i stavite ga u ruksak. Nakon sat vremena možete kušati lagano slanu ribu. Za losos pomors je došao gore sa niskim fiziološkom otopinom s udjelom šećera i soli 1: 4 - dan u toplinu, a možete služiti na stolu. Da bi se tijelo ravnomjerno saliviralo, potrebno je izrezati trbuh duž kralježnice na samu kožu.
Riblje krumpiriće
Mala školjkaša, mali škampi, bucmast, šaran, siva, minnows - vrlo brzo kuhani u tavi. Glavna stvar je da ne uštedjeti ulje. Slatke hrskave ribe jedu brže nego što je novi dio pržen.
Riba na brodu
Trout se brzo priprema na finskom - na brodu. Riba je izrezana sa strane kralježnice i kralježnica je uklonjena zajedno s običnim kostima. Zatim uzmite ploču, sjeckanu uz trup ili čak metalnu lopatu. Njemu, s oštrim nitom (ne sintetičkim!), Oni vezuju ribu - kožu na potporu, meso izvana. Podmazati solom i začinima i naginjati po vatri. Emitirana masnoća i vlaga ne dopuštaju spajanje užeta. Poslije 20 minuta posuda je spremna.
pušenje
Riba namijenjena za skladištenje, dim duže od one koja se jede na licu mjesta: trebala bi biti suha. Polietilenske vrećice za prijevoz nisu prikladne - riba u njima "guše", omotajte je u papir.
stavljanje u turšiju
Mala riba je u potpunosti slanoj, s većim težim uzorcima morat će se razrezati duž grebena, a sol će se također uliti. Imajte na umu da riba ispušta slanu vodu i unaprijed brine o zapečaćenoj posudi. To može biti plastična kantu, bačva, kutija ili široka plastična vrećica. U pocinčanim jelima, ne možete slane ribe.
sušenje
Narodi sjevera i Dalekog Istoka uspijevaju spasiti ribu bez korištenja soli. Izrezali su ih u spiralne trake i objesili ih na vodoravne stupove. Vjetar puše, spirala se vrti, muhe nemaju vremena sjesti na ribu. Djeca civilizacije koriste drugačiju metodu: soli ribu, a kad ga objesi u zraku, prekriti gazom natopljenim suncokretovim uljem.
smrzavanje
Ako ćete se odmoriti na ribarskoj podlozi, uzmite termos bocu i opremu za hlađenje s vama - prodaju se u ribarskim trgovinama. Ribu treba smrznuti u hladnjaku, a zatim popločati hladnim valjanim šipkama, omotane u nekoliko slojeva novina i paketa: ona će do kuće ostati netaknuta. Možete kupiti foliju pjenastog polietilena unaprijed na tržištu gradilišta, a zatim ga zamotati smrznutim ribama - "prtljaga" neće proći nekoliko dana čak ni u vrućem vremenu. Provjereno više od jednom.