Palačinke se brzo kreću. Najprije morate kuhati tijesto. Trebamo par jaja, tri stotine grama pšeničnog brašna, litru mlijeka, žličicu šećera, trećinu čajne žličice soli, žlicu biljnog ulja. Namjestite sol, šećer i jaja šipkom ili mješalicom. Nakon šišanja, dodajte pre-grijano mlijeko u smjesu. Zatim dodajte brašno, jer treba miješati i dodati još biljno ulje. Ali nemojte zaboraviti da ulje morate dodati tek nakon miješanja tijesta s brašnom, inače palačinke mogu postati labav. Prosijite brašno kroz sito, to će ga zasititi kisikom, a zatim ga dodati u tijesto. Kako ga miješati, tako da nema grudica lijevo. Ali ako se ne možete potpuno riješiti, možete proći tekuće tijesto kroz sito, zatim stajati dvadeset ili trideset minuta i, uz tanki sloj ulijevanja u tavu, počnite pripremati palačinke.
Palačinke Guriev. Za ove palačinke trebamo četiri jaja, šest stotina grama pšeničnog brašna, pola litre kefira i sto grama biljnog ulja. Šećer i sol su dodani po ukusu. Prije svega odvojimo žumanjke od bjelančevina. Zatim obrišite žumanjke maslacem, solom i šećerom, dodajte brašno u smjesu i temeljito promiješajte. Nakon toga, dodamo kefir u smjesu, čine ga deblji, dovesti do konzistencije kiselo vrhnje. I na kraju dodajemo bjelanjake na dobivenu masu, idemo na put i odmah započnemo pečenje palačinki.
Palačinke heljde. Potrebno nam je dvije čaše pšeničnog brašna, toliko heljda, četiri čaše mlijeka, tri jaja, sto grama vrhnja, dvije žlice maslaca, žličicu biljnog ulja, žličicu šećera i sol za okus. Prije svega, trebate zagrijati dvije čaše mlijeka i razrijediti kvasac u mlijeku. Zatim izlijemo heljde brašna u prazna jela, dodamo mlijeko s kvascem i stavimo je na toplo mjesto. Čim se tijesto za palačinke počne dizati, promiješajte ju žlicom, spojite ostatke mlijeka, dodajte pšenično brašno i temeljito promiješajte. Tijesto se ponovno odvaja na toplo mjesto, a zatim dodamo žumanjke uzgojeno s maslacem, šećerom i solom. Promiješajte dobivenu masu. Onda bičajte kremu, dodajte bjelanjku na njih i ponovno tukli i dodajte rezultirajuću smjesu u tijesto. I miješamo sve u posljednje vrijeme. Nakon što smo uklonili gotovu masu na toplom mjestu, a nakon četvrt sata možete početi pripremati palačinke.
Palačinke na soda. Trebamo čašu pšeničnog brašna, čašu heljde, tri jaja, četiri čaše mlijeka, četiri žlice maslaca, pola žličice sode, limunsku kiselinu (na vrhu noža), žličicu šećera i sol za okus. Ulijte sve brašno u posudu, razrijedite ga zagrijavanim mlijekom, dodajte žumanjke, maslac i šećer solanom. Dobivena masa mora se dobro miješati. Podizanje sode i limunske kiseline u različitim čašama s vodom, u omjeru jedan do šest. Zatim pomiješajte sadržaj i, dok se soda još uvijek gnjavi, sve miješa tijestom. Zatim dodajte temeljito napunjene bjelanjke u tijesto, i odmah početi peći palačinke.
Kvasci palačinke. Da biste napravili tijesto trebate dvije čaše pšeničnog brašna ili čašu heljde i pšenice, jaje, dvije čaše mlijeka, dvadeset grama maslaca, istu količinu kvasca, žličicu šećera i pola žličice soli. Zagrijavamo tri četvrtine ukupnog mlijeka, dodamo joj kvasac, jaja, brašno i šećer. Temeljito promiješajte sastojke do homogene mase, dodajte rastopljeni maslac i ponovno promiješajte. Zatim uklonimo tijesto na toplom mjestu tri do četiri sata. Kada se počne rasti, dodajte ostatke vrućeg mlijeka i pomiješajte. Zatim, kada se tijesto počne ponovno dizati, počinjemo pripremati palačinke.
Za pečenje palačinki prikladni su lijevanog željeza ili specijalizirane tave za pečenje. Peći ih na štednjaku. Prije pripremanja palačinki, ne morate prati posudu s vodom, morate ga staviti na vatru, prekriti tankim slojem maslaca i velikom soli i toplom bušotinom. Kad se tava malo ohladi, potrebno ju je obrisati vlažnim papirom - tako da uklonimo prljavštinu i ugljikove naslage. Za pečenje palačinki trebate dobro zagrijanu posudu koja se mora staviti masnoću biljnim uljem, koristeći vilicu na vilju sirove krumpira. Poslužite palačinke treba biti u vrućem obliku, s maslacem, vrhnjem, pekmezom ili medom.