Cijeli botanički naziv ove biljke je Ilex Paraguariensis, a riječ mate dolazi iz jezika Guarani plemena. Ovo piće je steklo nevjerojatnu popularnost širom svijeta, au Rusiji je već poznato. A ipak jedva da svi znaju o svim svojim ljekovitim svojstvima. Nije bilo nimalo da je mate zvao piće bogova! Iznenađujuće, ovaj čaj sadrži sve potrebne tvari, vitamine i elemente u tragovima, korisne smole, vlakna, eterična ulja, antioksidansi, tanini. Mate, na primjer, postaje bolji od bilo koje kave, ali ne možete se bojati takvih nuspojava poput drhtanja, brzog otkucaja srca i anksioznosti. Vitamini B1, B3 i C i tvari natrija, magnezija, željeza, litija (litij oksida) nakupljaju u tijelu, koje zajedno s mateinom tvari pomažu koncentraciji pažnje, pomažu u borbi protiv stresa i depresije, jačaju imunitet. Slažem se, ovo je nezaobilazno piće za urbane stanovnike, okruženo ispraznostima, stresom, a ne najboljim okolišnim uvjetima.
Svatko tko želi ostati u dobrom stanju i imati idealan lik također će cijeniti partnera. Stvar je u tome što smanjuje apetit, poboljšava aktivnost probavnih i ekskretornih sustava. Sporta s partnerom lakše će pomoći vratiti snagu i spriječiti nakupljanje mliječne kiseline u mišićima, čime se oslobađa boli. Mate čajne stanice bogate klorofilom, što znači da sadrže kisik koji savršeno čisti i obogaćuje našu krv, a zajedno s njim dolaze sve korisne tvari, vitamini i mikroelementi. Doista, Mate je jedinstveni i neobičan proizvod, teško je pronaći nijednu zamjenu u svijetu biljaka. Ovaj je čaj temeljito pregledan u mnogim znanstvenim centrima i laboratorijima koji su potvrdili svoje nevjerojatne ljekovite osobine.
Naravno, čaj Mate povezan je s čitavom pričom, odnosno legendom, koja je stara nekoliko tisuća godina. Boginje i Jari i Arai željele su zahvaliti starom Indijancu da ih spasi od jaguara i sklanjajući se u svoju kuću do jutra. Dugo su razmišljali i odlučili mu zahvaliti, svojoj obitelji i svim ljudima zbog njihove ljubaznosti i dati im novu biljku - yerba mate, koja će zauvijek postati simbol prijateljstva za sve. Kćeri starca davale su besmrtnost i ljubaznost. Onda su božice poučavale obitelj kako napraviti čaj. Mnogo godina poslije, kada su Indijanci i njegova žena već umrli, njihova kći ispunila je sve rituale i nestala s lica zemlje. No s vremena na vrijeme pojavljuje se među gusjenicama Yerba mate u krilu lijepe plavokose djevojke čije oči zrače ljubaznošću.
Znajući samo ovu predivnu legendu, već želite častiti i promatrati ritual kuhanja čajnog čokolade. Piće je pripremljeno u posebnom jelu - kalabas, "bundeva" - u prijevodu. Ipak, tu je i posebna cijev s filterom - bomba, kroz koju i pijte mat. Kalabu se pune dvije trećine s lišćem čaja i ulije s kuhanom vrućom vodom, ali ne s kipućom vodom, inače će čaj dobiti gorak okus. Za nekoliko minuta čaj će se kuhati i može se piti. Mate se može proizvesti nekoliko puta. Ima laganu drvenu aromu, slatko i kiselo okus i cijeli niz finih aroma. Usput, šećer ne može biti dodan, jer je mate pun prirodnih šećera. U Europi danas, mate je pivo i kao obični čaj u šalicu s malom količinom listova čaja.
Mate je drugačiji: zelena, pržena, zlatna. Zelena - ima tamnozelenu boju i slična je malom zelenoj čaju. Ovaj proizvod dolazi iz Argentinskih zemalja i, nažalost, sadržaj vitamina u njemu je znatno niži. Na tržnicama se često naziva "paragvajski čaj".
Fried mate je isti zeleni, samo pržena određenom tehnologijom u pećnicama. Ima smeđu boju, poput kave. U njemu se opažuje visok sadržaj kofeina u kojemu su prošla najvrjednija matein, zbog nepravilnih uvjeta sušenja.
Zlatni supružnik priprema se od svježih grana yerba mate, vezanih malim broom koji se preklapaju i projiciraju na vatru ili u glinenim pećima, koji se grije s posebnim stablom. Ima zlatnu nijansu svjetlosti pistacije. Ova vrsta Mate zove se "zeleno zlato Argentine".
Različiti načini izrade čajnog partnera mogu reći o raspoloženju i stavu: s mlijekom - poštovanjem, sa zedrom - simpatijom, s ponudom meda, s pjenom. Vrlo vruća supruga govorit će o strastvenoj ljubavi.
Mate, koji se kuha u Argentini, zove se "duša tanga" (naposljetku, pomaže vratiti snagu nakon strastvenog plesa). Među zvijezdama su mnogi obožavatelji - Diego Maradona, Mel Gibson, Madonna, Julio Iglesias, princ Charles, glumac nekoliko Bezrukovaca, bio je obožavan Evitom, bio je Che Guevarino omiljeno piće. Svakog dana sve više i više ljudi cijeniti Mate čaj, ljekovita svojstva pića koje su bogovi dali ljudima uz ljubaznost i njegu.