Pripremamo matzun Matsun - to je proizvod od kiselog mlijeka koji se odnosi na tradicionalna jela armenske kuhinje. U Gruziji matsun se zove matzoni. Matsun je fermentirani mliječni proizvod dobiven od mlijeka fermentiranom fermentacijom. Matsun se koristi za pripremanje raznovrsnih jela (palačinke, knedle, umaci, juhe, deserte, piće, pečene robe), može se tako jesti i dekantirati, a zatim će tekstura matsuna biti jednako gusta poput kremskog sira (nazvan ekspresirani matzun Kamaz -matsun). Za pripremu matsun mlijeka se mora fermentirati matsunom, ali ako to ne postoji, po prvi put će se napraviti masni kiselo vrhnje, a kasnije za pripremu sljedećeg dijela matsuna bit će potrebno ostaviti malo gotovih mliječnih proizvoda od prethodnog vremena. Mlijeko i kiselo vrhnje moraju biti kvalitetni i prirodni, domaći - tada će gotov proizvod biti najkvalitetniji!
sastojci:- Mlijeko 950 ml
- Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
- Korak 1 Za matsun trebamo domaće mlijeko i masne kisele vrhnje na sobnoj temperaturi.
- Korak 2 Mlijeko se ulijeva u kantu ili tavu.
- 3. Stavite mlijeko u kuhanje i izvadite je iz pećnice. Neka mlijeko malo ohladi - to bi trebalo ostati vruće, ali ne i kipuće vode, ne gorući, čak i više u smjeru toplog.
- Korak 4 Dodajte kiselo vrhnje u mlijeko. Koristio sam vrlo masnu domaću kiselog vrhnja.
- Korak 5 Promiješaj.
- Korak 6 Ulijamo mlijeko u posudu od 1 litre i poklopimo poklopcem. Miomirisemo staklenku s mlijekom toplim ručnikom, još bolje dva, i ostavljamo u sobi, po mogućnosti na najtoplijem mjestu, 12 sati. Sve ovo vrijeme, nemojte dirati mlijeko, nemojte ga otvoriti i tresti!
- Korak 7 Nakon 12 sati, limenka je uredno ispružena i, bez otvaranja poklopca, stavite matsun u hladnjak još 10 sati. Nakon što možete koristiti! Budući da mi je kiselo vrhnje bilo masno, na površini se pojavila debela debela kora poput maslaca, a ispod njega - nježan kiselinski mliječni proizvod, masni, debeli poput našeg kefira, ali gotovo bez kiselosti!
- Korak 8 Ready matsun može stajati u hladnjaku nekoliko dana. Ugodno je! I, usput, vrlo korisno!