Prekrasna, srdačna ... Ovo očekujemo od milkshaka. Tako će biti - u izgledu, okusu ... Ali praktički bez napitka bez masti neće biti dar od burenke, već rezultat prerade, recimo, badema. "Mliječni" mliječni napici od soje, oraha ili riže široko se prodaju u razvijenim zemljama. Brzo rastuća prodaja takvih proizvoda sugerira da su takvi okusi potrošača - obožavatelji wellnessa.
Ali koliko su ti kokteli stvarno bolji od klasičnog mlijeka? Mogu li kuhati za njih? Jesu li tako dobri?
Prema prehrani, povrće "mlijeko" nije niže od uobičajene, ali ne sadrži štetni kolesterol, mnogo korisniji mononezasićeni i manje štetni zasićeni masti.
Soymilk je najpopularniji, ali je i najskuplji među mliječnim nadomjescima (slično 2% kravama). Izrađena je od natopljenog, pire i kuhanog soje, nakon čega slijedi uklanjanje viška tekućine. Piće je zasićeni ekstrakt proteina. Sojino mlijeko sadrži estrogene biljke - izoflavone koji smanjuju sadržaj "lošeg" kolesterola u krvi, a time i rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Okus i konzistentnost sojinog mlijeka, dobivenih iz različitih vrsta soje, vrlo su različiti. Ponekad se piće dobiva s "pješčanim", higijenskim ili graškom okusom, a ponekad gotovo ne razlikuje se od vrhnja. Bolje je ako je sojino mlijeko napravljeno od organskih soja, budući da soje obiluju pesticidima uzgojenim standardnim industrijskim tehnologijama.
Mlijeko od orašca - napravljeno od raznih orašastih plodova. Najčešće se radi o bademima (bademovo mlijeko je popularno od srednjeg vijeka u Europi tijekom strogih postova), obrađeno i miješano s vodom i malom količinom zaslađivača. Ovaj koktel je mnogo manje masna i kalorična od soje mlijeka, često je obogaćen kalcijem i vitaminima.
Mlijeko od žita - često je obogaćen kalcijem i vitaminima. Postoje dvije vrste - obične i niske masnoće.
Zobena kaša - izrađena je od mješavine zdrobljene zobene vode, s aditivima brašna i praha iz raznih sjemenki i žitarica. Sadrži vrlo malo masti, povoljno se razlikuje po prisutnosti 2 g vlakana po 1 tbsp. - to je oko 10% dnevnih zahtjeva našeg tijela u biljnim vlaknima.
Riža - malo slađa od ostalih, izrađena je od smeđe riže (izuzetno korisno), čiste vode i male količine sirutke riže. Postoji mnogo recepata za izradu rižinog mlijeka.
Mlijeko od žitarica - tritikalna (hibrid raži i pšenice), amaranth (shiritsa), piće (pšenice), raž, pšenica i ječam. Kao i druge vrste biljnog mlijeka proizvode se 3 vrste: normalno, vanilija i čokolada.
Postoji i "Kompromat" za mliječne proizvode od soje. Talijanski znanstvenici su otkrili da s dnevnim unosom 40 g proteina soje za 45%, učestalost vrućih treptaja u menopauzi je smanjena, ali prisutnost isoflavona istodobno povećava rizik od razvoja karcinoma dojke! Međutim, znanstvenici i dalje vjeruju da su prednosti soje mlijeka mnogo veći od mogućih negativnih pojava.
Budući da biljno mlijeko ima drugačiji sastav hranjivih tvari od kravljeg mlijeka, trebaju se kupiti samo proizvodi obogaćeni supstancom koje se prirodno nalaze u kravljem mlijeku: kalcij, vitamin D, riboflavin, vitamin A i B12.
Pokušajte ne kupiti - ili to rijetko - mlijeko i povrće s okusima i zaslađivačima koji sadrže šećer.
Nemojte zamijeniti mliječne proizvode od povrća za hranjenje novorođenčadi!