- svježi peršin - 13 st. žlice
- maslac - 1 1/2 Art. žlice
- brašno - 2 1/4 Art. žlice
- sol - 1/4 čajne žličice
- Tlo crni papar - 1/8 čajna žličica
- Rešetkani muškatni oraščić - 1/4 čajna žličica
- mlijeko - 300 ml
1. Stavite ulje u lonac i zagrijte dok se maslac ne otopi. 2. Postupno dodajte brašno. Pomiješajte s vilicom za miješanje maslaca i brašna. Morate brzo djelovati tako da u mješavini ne stvaraju grudice. Pomiješajte dok sve brašno apsorbira ulje. Nastavite miješati sve dok smjesa ne bude jednolika i neće biti nikakvih gruda ili bijelih komadića brašna. 3. Sada postupno dodajte mlijeko i dalje promiješajte. Svaki put kad dodate malo mlijeka, pričekajte da umak malo kuhati. Umak sa svakim dodavanjem mlijeka trebao bi postati gust i kremasti. 4. Dodajte prstohvat soli, crnog papra i ribanog muškatnog orašća. 5. Dodajte sitno nasjeckani peršin u umaku i pomiješajte. Za umak možete dodati još dodataka za ukus. Osvježite umak i poslužite. Spremite umak u hladnjak i toplinu, miješajući, prije posluživanja.
Posluživanje: 4