- Šljunak - 2 komada
- Ruzica tarragona - 3 komada
- Vinski ocat - 3 predmeta. žlice
- Bijelo suho vino - 3 Art. žlice
- Žumanjka jajeta - 3 komada
- Topla voda - 1. st. jedan žlica
- Maslac - 150 grama
- Sol i crni papar - - Za okus
Uzmite lonac za kuhanje i na vrlo sporo vatra kuhati u mješavini sljedećih sastojaka: škarpine, vino ocat, vino, crni papar i nasjeckani grančici dragana. Kuhajte ovu tekuću smjesu, uz miješanje, oko 10 minuta. Paralelno, na maloj vatri, rastopi maslac. Pomiješajte žumanjke s malo vode, dodajte rastopljeni maslac ovdje, temeljito namotajte. U mješalici, mljeveno prženu smjesu od prve točke do homogenosti, zatim dodajte mješavinu žumanjaka i maslaca, te ponovo umotajte dok se ne formira ravnomjerna konzistencija. Umak za konzistenciju trebao bi biti dovoljno gust, ne teče. Jednom kada umak ima pravu konzistenciju - uklonimo ga iz zdjele miješalice, stavimo u zdjelu za umak i poslužimo je na stolu na sobnoj temperaturi. Opet, umak je savršen za jela kuhana na roštilju, i samo za bilo meso ili ribu.
Posluživanje: 3-4