- jogurt - 2 šalice (niske masnoće)
- puretina - 450 grama
- Žuti luk - 1 komad
- češnjaka češnjaka - 1 komad
- cimet - 1 čajna žličica
- sol - 1 čajna žličica
- muškatni oraščić - 1/4 čajne žličice
- svježe mljevena paprika - 1/4 čajne žličice
- rajčica - 900 grama (velika kriška)
- tijesto od rajčice - 1/4 stakla
- svježeg oregana - 1/4 šalice
- svježi peršin - 1/2 šalicu
- patlidzan - 2 komada (900 g)
- Parmesanski sir - 1/4 kup
- jaje - 1 komad
- bjelanjka - 1 komad
1. Stavite jogurt u sirup preko sita 2 sata ili noću, dok se ne zgusne. 2. Pecite puricu u srednjoj tavi na srednjoj vrućini, dok se ne smeđe, oko 6 minuta. Stavite u zdjelu. Dodajte luk, češnjak, cimet, sol, muškatni oraščić i papar u tavi, pržite dok se luk nije jasno, oko 10 minuta. Vratite puretinu u tavu s rajčicom, tijestom od rajčice i oreganom. Donijeti kuhati, smanjiti topline na niskoj, pecite dok se umak ne zgusne, oko 1 sat. Ukloniti iz topline, pomiješati s peršinom, staviti na stranu. 3. Zagrijte pećnicu. Izrežite patlidžane u kriške. Posipajte sol na obje strane. Stavite u cjedilo preko zdjelice, neka stajati 1 sat. Isperite svaku komad pod hladnom tekućom vodom. Stavite na papirnate ručnike i ostavite da se osuši. Stavite suhe kriške na lim za pečenje, pospite maslinovim uljem. Pecite do smeđe, oko 2 minute. Prijeđite i pržite dok smeđa s druge strane, oko 2 minute. Ponovite s ostatkom patlidžana. 4. Stavite jogurt u malu posudu. Dodajte parmezan i jaja. Beat zajedno s vilicom, staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite sloj pepela u posudu za pečenje. Zatim stavite pola umaka s puretinom. Pokrijte polovicu pa opet patlidzanicu i preostali umak. Vrh s mješavinom jogurta. Pecite dok vrh ne počne smeđe, oko 30 minuta. Neka se ohladi oko 10 minuta. Izrežite na trgove i poslužite.
Posluživanje: 6