Novi pristupi zdravoj prehrani

S nekim zlatnim pravilima pravilne prehrane, suvremeni nutricionisti očistiti sjaj, propitivanje i reviziju onoga što smo prethodno bezrezervno vjerovali. Kakva su stara pravila zdrave prehrane do sada izgubila svoju važnost i što znači jesti danas? Stari pravilo: "Morate malo jesti: često i postupno."

Na novi način
Počnimo s zaključcima koji su došli znanstvenici sa Sveučilišta Missouri. Nedavno su otkrili da su osobe s viškom tjelesne težine zdravije od tri puta dnevno. Ovaj pristup, prema nutricionista, normalizira metabolizam i smanjuje razinu masti u krvi, zahvaljujući srcu (a osim toga, mnogi od nas prejedaju zbog nekontroliranih zalogaja!). Oni su podržani od strane kanadskih kolega, uvjeravajući se da oni koji jedu tri puta na dan gube na težini na isti način kao i oni koji vole "tri temeljna i tri srednje metode" sheme.

Međutim, stručnjaci Nacionalnih instituta za zdravstvo Sjedinjenih Država se pridržavaju tradicionalnih stavova: prema njihovim opazima, oni koji rjeđu jedu često osjećaju glad. Ako se dva od tri obroka kombiniraju u jednu i presele na večer, tada će metabolizam potpuno patiti.

I jedan od eksperimenata provedenih u 2012. Godini pokazao je da prije pojave menopauze kod žena čimbenik učestalosti ne igra veliku ulogu, ali nakon što je frakcijska prehrana dobrodošla.

Stari pravilo: "U prehrani modernog čovjeka, meso je jednostavno potrebno."

Na novi način
Evolucijski biolozi izjavljuju: istodobno pojavljivanje u našoj prehrani mesa utječe na anatomiju osobe, pridonoseći formiranju mozga i tankog crijeva kakvi jesu.

Ali stanovnici industrijskih zemalja danas su neusporedivo manje pokretljivi od njihovih dalekih predaka. Stoga je ovaj proizvod sve više povezan s povećanim kolesterolom i rizikom za kardiovaskularni sustav. Epidemiolozi sa Sveučilišta Harvard otkrili su da redovito konzumiranje mesa svaki dodatni dio smanjuje očekivano trajanje života za 13%. Znanstvenici iz Cambridgea preobrazili su suhu sliku na jezik razumljiv svima: pokazalo se da je to red života godine prosječne osobe.

Međutim, tim iz Harvarda proučavao je podatke o 20 studija i utvrdio da je mnogo opasniji od samog mesa - industrijskih proizvoda od nje. Svako posluživanje (50 g) slanine, salame ili kobasica povećava rizik od srčanih bolesti za 42% i rizik od razvoja šećerne bolesti od 19%. Naravno, soli, nitrati i nitriti štetni su za "praseću banku".

Stari pravilo: "Postoji što je moguće više sirovih povrća i voća".

Na novi način
Nutricionisti u Nacionalnoj švicarskoj klinici u Zugu otkrili su da mnogi njihovi pacijenti ne mogu izgubiti težinu, jer redovito prejedaju ... povrće i voće! Juicy povrće je gotovo bezopasno, naravno, pod uvjetom da se ne miješaju s masnim umacima, majonezom, siremima, maslacem ... Ali kod krumpira, kukuruza, mahunarki ima dosta škroba - budite oprezni s njima. Može se raspravljati s tvrdnjom da su sirovo voće korisnije od kuhane ili pečene. Uostalom, toplinska obrada razdvaja dijetalna vlakna i zidove biljnih stanica, oslobađajući neke hranjive tvari koje bi inače jednostavno bile nedostupne. Također promiče asimilaciju minerala. Dakle, pari špinat daje tijelu više željeza i kalcija nego svježa.

Stari pravilo: "Mliječni proizvodi najbolji su izvor kalcija."

Na novi način
Ovo mišljenje opovrgavaju stručnjaci Harvard School of Public Health. Sumnjaju da su preporučene norme potrošnje stvarno ispravne. Mliječni proizvodi, prema njima, smanjuju rizik od osteoporoze i raka debelog crijeva, ali njihov višak može dovesti do neoplazme prostate i eventualno jajnika. Krivac visokog nivoa galaktoze - šećera, koji se oslobađa kada se digerira laktoza. Ponekad mliječni proizvodi sadrže previše zasićene masnoće i retinol (vitamin A), čija prekomjerna količina oslabi koštano tkivo. Dionice kalcija će uspješno nadoknaditi lisnato povrće, salatu, brokule, mahunarke. Zeleno povrće, osim toga, sadrži vitamin K, čime se sprječava propuštanje ovog vrijednog minerala iz koštanog tkiva.

Staro pravilo: "Masna riba mijenja život za bolje."

Na novi način
Tradicionalni stručnjaci preporučuju da jedu barem dvije porcije ovog proizvoda tjedno. No čak i to se može tvrditi jer, prema najnovijim podacima, u 84% uzoraka ribe iz cijelog svijeta sadržaj žive premašuje normu. Razina tog otrovnog elementa u tijelu mnogih ljudi već prelazi dopuštene granice, što negativno utječe na stanje živčanog sustava, funkciju mozga, sluh i vid. Posebno opasno je višak žive u tijelu trudne žene: to može imati vrlo negativan utjecaj na buduće dijete, do pobačaja ili svih vrsta ružnih fetusa. Među sramotnim vrstama riba pojavljuju se morski pas, kraljevska skuša, pločica i vrlo uobičajena u američkoj kuhinji tune. Među dopuštenim plodovima mora - škampi, losos, šupljina, som. Ograničite sebi dva serviranja tjedno, kako ne biste riskirali.

Alternativni izvor masnih kiselina predstavljaju alge - zapravo, od njih je riba dobiva svoju omega-3 (ne proizvodi ih sami). Ali to je loša sreća, skladište oceana također je kontaminirano žive!

Čini se da postoji još jedan izlaz: orasi i laneno sjeme. Sadržane u njima, biljne polinezasićene masti u tijelu transformiraju se u isti oblik kao i one dobivene od riba. Međutim, ispostavilo se da je takva zamjena nejednaka, između "zemaljske" i "vode" omega-3, znak jednakosti ne može se postaviti. Oni imaju različite učinke na ljudsko tijelo i ono što riblje ulje može učiniti, ne mogu dati orasima ili lan, uz sve dužno poštovanje prema njima.

Što ostaje za nas? Postoji riba. Umjereno i bolje ne poljoprivrednik, sadržaj vrijednih masti u kojima izravno ovisi o hrani, i svježe uhvaćeni u moru. Znanstvenici sa Sveučilišta Harvard uvjeravaju: prednosti oceanskih plodova mora veći su od svih mogućih rizika.

Stara pravila: "Vlakna su jamstvo sklada."

Na novi način
Prema Američkom društvu za zdravu prehranu, oni koji vole cjeloviti proizvod zrna stvarno manje vagati. Međutim, razlika s ljubiteljima prvoklasnih, poliranog i profinjenog je ... manje od jednog kilograma! Znači, u zrnu je to slučaj? Možda zato što ti ljudi samo brinu o sebi. Uostalom, izbor žitarica je samo jedan od čimbenika koji utječu na težinu. Nitko neće poričiti: složeni ugljikohidrati su bolje zasićeni, oni su više korisni za srce i krvne žile. Ali što se tiče struka - njihov utjecaj je vrlo beznačajan.