- brašno - 1 šalicu
- Pšenično brašno - 3/4 šalice
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica
- sol - 1 prstohvat
- papar - 1 prstohvat
- od rashlađenog maslaca - 6 st. žlice
- ledene vode - 8 st. žlice
- šparoga - 450 grama (punjenje)
- jaja - 3 komada (nadjev)
- obrano mlijeko - 1 šalica (punjenje)
- krem - 1/3 šalice (nadjev)
- sok od limuna - 1. st. žlica (punjenje)
- oguljena limuna - 1. st. žlica (punjenje)
- sol - 1 prstohvat (nadjev)
- Parmesanski sir - 2/3 šalice (punjenje)
- bosiljka lišća - okus (za pranje)
1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Pospite sa kulinarskom štrcaljkom s promjerom od 25 cm i ostavite na stranu. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i papar. Dodajte kockano ulje i pomiješajte s nožem tijesta ili dva noževa do konzistencije mrvica. Dodajte ledenu vodu i pomiješajte. 2. Na laganu posipanu površinu s valjkom, namjestite tijesto na promjer od 36 cm, stavite je u tavu, pritisnite dno i strane na površinu tave, odrezani višak. Pecite 15 minuta dok ne smeđe. Odvojite. 3. U drugu tavu s promjerom od 25 cm, stavite vodu 2,5 cm do kuhanja. Dodajte šparoge i kuhajte 5 minuta. Uklonite šparoge iz tava, isperite je i pustite da se lagano ohladi. Kada se šparoga hladi, izrežite ga na komade dužine 12 cm, stavite na stranu. 4. Pripremite punjenje šibajući jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, sok od limuna, limuna i soli. 5. Postavite šparoge preko kora kolača, simulirajući žbice na kotaču bicikla (vidi sliku). Lagano sipati smjesu jaja na šparoge. Pospite na vrh ribanog parmezanskog sira i listova bosiljka. Pecite 20-25 minuta. Dopustite stajati prije posluživanja.
Posluživanje: 8-10