Savršena pašteta jetre nježna, kremasta, s finom glatkom strukturom i izvrsnim ukusom! Poseban naglasak ovog patta je da je purica jetra je pirjana u kremu! Turska jetra može biti zamijenjena piletinom, krema koja sam uzela 10% masnoće, ali je fatter krema, više ukusni patet će biti! Izlijevanje od rastopljenog maslaca ne samo da igra estetsku ulogu - pa se pate može dugo zadržati u hladnjaku i neće se sušiti! I jako mi se svidjela ideja kuhanja pite u takvim servisnim dijelovima, mogu se poslužiti izravno u ovom obliku na svečanom stolu - lijepa i udobna!
sastojci:- Jetra peradi 500g
- Maslac 100 g
- Krema od 180 ml
- Luk 1 kom.
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
- Sol 1,5 tsp.
- Crni papar crni 0,3 tsp.
- Korak 1 Da biste napravili kolač jetre s kremom, potrebna nam je pulska jetra, luk, krem 10%, maslac, ulje od suncokreta, sol, crni mljeveni papar.
- Korak 2 Velika puretina dobro je ispod moje tekuće vode, sušena papirnatim ručnikom, izrezana na polovicu.
- Korak 3 Luk se očistiti i slomiti.
- Korak 4 U tavi, zagrijte ulje od suncokreta, stavite jetru u nju i pržite na sve strane oko 5 minuta. Pirjajte jetre ne treba sve odjednom, već u dijelovima, postavljajući ih u jedan sloj. Slanu jetru izvadi se na tanjur i pržite sljedeći dio jetre.
- Korak 5 Kada se cijela jetra peče - dodajte sve natrag u tavu. Izlijte sjeckani luk.
- Korak 6 Pritisnite jetru s lukom na visokoj vrućini oko 3 minute, smanjite vrućinu i gulaš ispod poklopca oko 5 minuta, sve dok se luka ne meko.
- Korak 7 Ulijte kremu, sol i papar okus. Na visokoj vatri neka vrhnja kuhati.
- Korak 8 Pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i od trenutka kuhanja umake od kreme oko 15-20 minuta. Nakon tog vremena, izvadite tavu iz vatre i dajte mogućnost jetre i rezultirajućeg umaka malo ohladiti.
- Korak 9 Sadržaj tave šalju se u posudu za miješanje.
- Korak 10 Prelistajte na veliku brzinu nekoliko sekundi dok se ne dobije glatka homogena masa. Možete upotrijebiti zamrznutu mješalicu ili sve pomičete kroz mrežu sitnog mljevenja.
- Korak 11 Stavite pate u kalupe, ostavljajući mjesto na vrhu za punjenje maslacem. Dobio sam 4 od ovih keramičkih plijesni. Ostavite plijesni dok se pasta potpuno ne hladi oko 10 minuta.
- Korak 12 Tijekom tog vremena, na vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici otopite maslac i ostavite da se ohladi.
- Korak 13 Popunite ih patom.
- Korak 14 Stavite u frižider dok se maslac potpuno ne očvrsne i onda ga poslužite na stolu!