- bez slanog maslaca - 14 čl. žlice
- šećer - 1/4 šalice
- smeđi šećer - 2 šalice
- brašno - 2 šalice (plus 2 žlice)
- soda - 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo - 1/4 čajne žličice
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- veliko jaje - 1 komad
- veliki žumanjak - 1 komad
- ekstrakt vanilije - 1. st. jedan žlica
1. Zagrijte 10 žlica maslaca u tavi na srednjoj visokoj vatri dok se ne otopi, oko 2 minute. Nastavite kuhati, stalno miješajte sve dok ulje ne postane tamno zlatno i ne dobije okus hranjivih sastojaka, 1 do 3 minute. Izvadite tavu iz vrućine i ulijte ulje u veliku posudu. Pomiješajte preostale 4 žlice ulja s smeđim uljem i pustite 15 minuta. 2. U međuvremenu zagrijte pećnicu s postoljem u sredini do 175 stupnjeva. Preklopite 2 velika tavu za pečenje s pergamentnim papirom. U zdjelici, pomiješajte šećer i smeđi šećer, trljanjem između prstiju. Odvojite. Pomiješajte brašno, soda i prašak za pecivo zajedno u zdjelu, ostavite na stranu. Dodajte preostala 1 šalicu smeđeg šećera i soli u posudu s ohlađenom smeđom uljem. Miješajte oko 30 sekundi. Dodajte jaje, žumanjak, ekstrakt vanilije i pomiješajte s gumenom lopaticom oko 30 sekundi. 3. Dodajte smjesu brašna i miješajte do glatke, oko 1 minute. Umiješajte tijesto gumenom lopaticom i osigurajte da su svi sastojci ravnomjerno raspoređeni. 4. Podijelite tijesto na 24 dijela (svaka od približno 2 žlice) i formirajte kuglice promjera oko 3,5 cm. Roll loptice u smjesu šećera i staviti na ploču za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedna od druge (12 kuglica po ladicu). 5. Pecite dok kolačić ne zaspi, 12 do 14 minuta. Rubovi kolačića moraju biti čvrsti, a srednja mekana. Provjerite da kolačić nije izgorio. Dopusti kuhanoj jetri da se ohladi na pločama za pečenje 5 minuta, a zatim upotrijebi široku metalnu lopatu za prijenos keksa na rešetku i ohladi na sobnu temperaturu.
Obroci: 24