Pate od govedine jetre s šipakom žele Danas pripremamo klasičnu jetrenu jetru. Tijekom pripreme pate koristit ćemo luk, mrkve, crne paprike, mljevenu orašuku, biljnu timiju, a također dodati malo vina u jetru govedine. Elastičnost paste će dati meki maslac. Da biste imali izgled pahuljice, ukrasite je s mliječom s sokom šipka. Slatki i kiseli miris žele će vam pružiti jedinstvenu hladovinu vašem tijelu.
sastojci:- Mliječna jetra 800g
- Mrkva 1 kom.
- Želatina 2 žličice.
- Sok od šećera 250 ml
- Vermut 80 ml
- Tok od orašca 3 g
- Crni papar u prahu 3 g
- Timo (timzam) svježi 3 g
- Sol 5 g
- Brašno, pšenica 50 g
- Maslac 135 g
- Na pari 2 kom.
- Korak 1 Za kuhanje pate, morate uzeti govedinu jetru, luk, mrkve, maslac, brašno, sol, timijan, crni papar, mljevene oraščić, vino, sok od šipka, želatina.
- Korak 2 Operacija jetre, čista, izrezana na kriške.
- Korak 3 Rastopiti 15 g maslaca. Sipati luk na kocke. Prolazite za 1 minutu.
- Korak 4 Reza listića jetre u maloj količini brašna, pomiješajte s prženim lukom, pržite do rouge.
- 5. Koristite kocke mrkve (možete trljati na grater), sol, začina. Pirjajte 5 minuta. Dodajte vino, držite na vatri još 30 sekundi. Izvadite iz ploče. Hlađenje.
- Korak 6 Čistite jetru s povrćem u miješalici. Dodajte mekano ulje. Promiješati.
- Korak 7 Pripremite juhu: stavite hranu u njega. Zalijepite kolač u juhu. Stavite u hladnjak 6 sati.
- Korak 8 Grijač sok od šipka. Otopiti želatinu u njemu. Procijedite. Hlađenje.
- Korak 9 Ulijte sok od gela na vrh pate. Stavite u hladnjak 2 sata. Pažljivo uklonite masu s filmom. Zalijepite pate na tanjur. Uklonite film. Poslužite pate na stol ohlađen.