Patka s korom Svečana pečena patka na ovom receptu vrlo je ukusna - ispod pržena crvenkasta hrskava i usta zalijevana kora skriva najdjelotvornija patka od patke! Poznavajući nekoliko tajni kuharske patke, lako možete kuhati pticu, od koje će vam biti nemoguće odvojiti! Proces pripreme, međutim, donekle je odgađen u vremenu - ali rezultat je vrijedan! Ukras može poslužiti s pire krumpirom, heljinom kaša ili mrvljenom rižom!
sastojci:- Patka 2000 g
- Sol 1 žlica. l.
- Med 1 žlica. l.
- Pepper black ground 0,5 tsp.
- Kuhana voda 4 l
- Korak 1 Za pripremu patke s hrskavom korom, potrebna nam je izlubljena, oprana i dobro pripremljena patka (koja teži oko 2 kg), tekući med, sol, samo kipuća voda, crni papar.
- Korak 2 Patka mora biti dobro pripremljena unaprijed za proces kuhanja: odrezati višak masnoća, prati i po potrebi izvaditi ostatke pera pincetom. Zatim uzmite veliku duboku zdjelu i stavite trupla patke u nju.
- 3. korak Također je potrebno unaprijed kuhati veliku količinu vode, oko 4 litre. Vodimo patku s oko pola kipuće vode. Voda treba polagano uliti, u tankom curi, voda ne bi trebala ući u vodu, samo voditi kožu, postupno pretvarajući patku, tako da koža bude ravnomjerno oprana. Ovaj postupak se može obaviti preko sudopera. Potresanje patke kipućom vodom je neophodno kako bi se osiguralo da su pore na koži patke zatvorene, a zatim se iskrala kora.
- Korak 4 Stavite krušnu patku na čistu krpu ili ručnik za šalicu, obrišite ga suhom, pomaknite ga na rešetku i ostavite da se osuši oko 30 minuta.
- 5. Ponovno ulijte patu kipućom vodom, kao što je opisano u koraku 3 (preostalu vodu treba vratiti u kuhanje, jer će se ovaj put ohladiti, ali to je kipuća voda!). Zagađenu patku obrišite suhom i ostavite na roštilju ostaviti još 30 minuta.
- Korak 6 Nakon prolaska od 30 minuta patka velikodušno protrlja sol (ne zaboravite na malo soli i unutar trupla). Ostavite još 30 minuta.
- Korak 7 Odstranjivanje suvišne soli od patke, često prskaju kožu patke čačkalicom. Posebna se pozornost treba posvetiti mjestima gdje postoji puno potkožnih masnoća.
- Korak 8 Mi omatamo noge i krila u foliju.
- Korak 9 Stavite prsnu dušu na rešetku i stavite je u zagrijanu pećnicu na 150 ° C na dnu. Usput, ispod dna roštilja s patkom, morate staviti posudu za pečenje da biste sakupili masnoće i bolje je da ga prekrite folijom, tako da se posudu za pečenje lakše čiste kasnije. Zato pecite oko 1 sat i 30 minuta.
- Korak 10 Nakon sat i pol duckwewe će se mijenjati dovoljno - promijenite boju i ostavite dovoljno masti. Nakon povećanja temperature u pećnici na 170 ° C i peći još 1 sat i 10 minuta.
- Korak 11 Nakon sat vremena, temperatura u pećnici povećana je na 190 ° C, okrenite patku na poleđini, podignite roštilj na vrh i pecite još 25 minuta.
- Korak 12 Pomiješajte med, 0,5 tsp. sol, crni papar, 2 žlice. l. Vruću vodu dok se ne dobije homogena smjesa. Podmažite patku na jednoj strani meda marinade, ispeći 5 minuta. Onda opet okrenemo patku, opet podmazati smjesu meda i pripremimo još 5 minuta.
- Korak 13 Pečena patka s hrskavom korom je spremna! Poslužite odmah na stol, vruće i ukrašeno!