- squash - 1 komad (650 g)
- maslinovo ulje - kušati
- javorov sirup - 1. st. jedan žlica
- Sol i svježe mljeveni crni papar - Za okus
- sušene brusnice - 3 st. žlice
- sok od naranče - 3/4 šalice
- jabučni ocat - 2 stavke. žlice
- lukova - 2 čl. žlice
- senf - 2 žličice
- rucum - 240 grama
- prženi orasi - 1/2 šalice
- Parmirni sir - 3/4 šalice
1. Skuhajte polovice oraha u tavi 5 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. 2. Skušajte školjku i sjeme, izrezajte u kocke 2 cm. Stavite squash na posudu za pečenje. 3. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, javorov sirup, 1 čajnu žličicu soli, 1/2 čajnu žličicu mljevenog papra i pomiješajte. Pecite kolač u pećnici 15-20 minuta dok ne kuhate, okrenite je jednom. 4. Dodajte brusnice u posudu za pečenje tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja. 5. Dok je zdjelica pečena, pomiješajte sok od naranče, jabučni ocat i sjeckani škampi u malom tavanu. Donijeti kuhati preko visoke topline. Kuhajte 6-8 minuta dok se tekućina ne smanji na volumen do 1/4 šalice. 6. Dodajte senf, 1/4 šalice maslinovog ulja, 1 čajnu žličicu soli i 1/2 čajnu žličicu mljevenog papra, promiješajte umutak. 7. Isperite i osušite rucu papirnatim ručnicima. Stavite rukkla u veliku zdjelicu za salatu i dodajte pečeni squash s brusnicom, orasima i ribanim parmezanom. Dodajte dovoljno punjenja i temeljito promiješajte. 8. Posolite salatu solom i paprom i odmah poslužite.
Sluzi: 5-7