- Pileći bedr - 1,5 kilograma
- Maslac - 100 grama
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 2 zuba
- Bacon - 150 grama
- Rajčica - 450 grama
- Gljive - 250 grama
- Bijelo suho vino - 120 ml
- Rubovi timijana - 2-3 komada
- Listovi peršina - 2 komada
- Listovi peršina - 2 komada
- Ležište zaljeva - 1 komad
Pileći bedra u Lyonu - poput svih francuskih jela, vrlo rafiniran i neobičan. Recept za ovaj jelo je vrlo jednostavan i ne uzima puno vremena, ali izgleda vrlo svečano na stolu. Pileće meso je vrlo nježno, a umak mirisan. Poslužite piletine bedra u Lyonu najbolje s povrćem pire. Pileći recept u Lyonskyu: 1. Korujemo ljuske rajčice (za tu namjenu prikladan je za kuhanje rajčice kipućom vodom) i izrezati u prilično velike kocke. Luk izrezati na tanke polukrugove, slaninu - tanke kriške. 2. U dubokoj posudi za tava, rastopiti 70 g maslaca. Kad se maslac topi - stavite pileće noge, luk, slaninu, zelje i češnjak u posudu (češnjak se stavlja u cjelinu, a ne drobljenje). Miješajte meso preko brzog vatre 10 minuta, aktivno promiješajte. Meso treba pravilno zasušiti. Zatim smanjite vatru, dodajte rajčice i začine u tavu, dobro izmiješajte i pirjati oko 20-25 minuta. 3. Dok su pileće noge pirjane u rajčicama, pržite odrezane gljive u drugu tavu na visokoj vrućini i biljnom ulju (gljive su najprikladnije). Dobro pržene gljive stavite u tavu s piletinom bedrima. Umiješajte i nastavite pirjati još 5 minuta, nakon čega ulijemo vino u tavu. 4. U vinu piletina je pirjana još 10 minuta na spori vatru - i to je sve, piletina noge su spremni u Lyonsu! Bon appetit!
Sluzi: 5-7