- Goveđi filet - 400 grama
- Balsamic ocat - 2 proizvoda. žlice
- Umak od Worcestershire - 1 Art. jedan žlica
- Med - 1. st. jedan žlica
- Maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- Sol, papar - - Za okus
- Crvena vina - 100 mililitara
- Brašno - 1 Art. jedan žlica
- Bow - 1 komad
- Mesna smjesa - 300 mililitara
Trljamo komad goveđeg fileta sa začinima - imao sam samo sol i papar, ništa više. Stavili smo govedinu u dobro zatvorenu vrećicu od polietilena, dodamo balsamski ocat, umak Worcestershire, med i maslinovo ulje. Dobro promiješajte, tako da je meso ravnomjerno prekriven marinadom pomno pomiješanih sastojaka. Ako nemate neki od sastojaka za marinadu - nemojte očajavati, možete to učiniti bez nje (ili ga zamijenite nečim što vam se sviđa). Šaljemo ga u hladnjak kako bismo marinirali par sati (meso mora biti pre-marinirano). Ja sam marinirana 8 sati. Marinirani dio mesa stavili smo na grijanu posudu s malo ulja. Pržite na srednje visokoj toplini 3-4 minute s obje strane. Meso treba prekriti sigurnom, ali ne previše tvrdom korom. Pečeni komad mesa stavlja se u pećnicu i stavlja u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva. Sada najteža stvar nije sušiti meso. Točno vrijeme za prženje mesa ovisi o veličini komada i željenom stupnju volje. U prosjeku, komad goveđe težine 400 grama treba peći oko 10 minuta na 190 stupnjeva. Onda uzmemo komad mesa i damo joj 10 minuta da stojimo. Nemojte ga rezati! Meso je još uvijek vruće, temperatura unutar njega je visoka, tako da će meso "doći" do same spremnosti. U međuvremenu, meso je pečeno - pripremite umak. U tavi, gdje je meso pržena, stavite luk i izrezati u prstenove i pržiti dok mekano. Kad luk postaje mekan - dodajte brašno u posudu i pržite, brzo miješajući. Kada se brašno dobro miješa s mastima i lukom, dodajte juhu, vino i marinadu ostavljenu u posudu nakon pečenja mesa. Umiješajte i kuhajte na srednjoj vrućini dok se umak ne zgusne. Meso se sada može rezati na komade. Kao što možete vidjeti, moje je meso bilo prekriveno ukusnom korom, au unutrašnjosti sam ostao lagano vlažan. Ako vam se sviđa potpuno pečeno meso - ispeći u pećnici duže od nekoliko minuta. Poslužimo meso zajedno s umakom od vina i ukrašavamo (krumpiri su izvrsni). Dobro ide s crvenim suhim vinom. Bon appetit!
Posluživanje: 2