- maslinovo ulje - 1 čajna žličica
- ocat - 1/2 čajnu žličicu
- naranče ili sok od limuna - 2 žličice
- Oregano - 1 čajna žličica
- Sol - 1 3/4 žličice
- papar - 2 komada
- češnjak - 4 zuba
- Piletina: piletina - 1,2 kilograma
- brašno - 2 šalice
- Španjolski začin začin za korijander i aciote - 1 komad
- crni papar - 1/4 čajne žličice
1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u zdjelu i mljeveno s mortom i zebom. Ostavi. Ako nemate žbuku i zebra, to možete učiniti u procesoru za hranu. 2. Uklonite višak kože od piletine, ali nemojte ukloniti svu kožu. Pomoću velikog noža, pileće meso isjeckajte u kriške. Stavite komade piletine u staklenu posudu i ulijte kuhani marinadni meso, prstima ravnomjerno trljajte u piletinu. Pokrijte i stavite u hladnjak 4 sata ili preko noći. 3. U velikom tavanu, zagrijte dovoljno ulja za pokrivanje piletine. Dok se ulje grije, miješajte brašno, crni papar i španjolski začin u veliku plastičnu vrećicu, protresite kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. U seriji stavite piliće u vrećicu brašna i protresite dok ne obložite. Roll komada piletine u breading, otpustiti viška. 4. Pržite komade piletine 3 minute. Izvadite iz ulja i stavite tanjur papirnatim ručnikom. Smanjite toplinu, stavite cijeli pile u tavu, pokrijte i pržite 10 minuta. 5. Uklonite piletinu iz ulja i stavite je na tanjur. Povećajte vatru na medij i pržite piletinu dok ne postanu tamno-zlatne boje. Uklonite piletinu iz ulja i osušite papirnatim ručnikom. 6. Stavite na tanjure i poslužite.
Posluživanje: 4