Australski desert "Lamington" spas je domaćici koja ne želi provesti večer u kuhinji uoči proslave. Prekrasne kolače iz osjetljive porozne kekse prekrivene čokoladnim kokosovim glazurama - neobičnim, ali nadasve ukusnim modernim desertom. Kuhanje je zadovoljstvo: poznati proizvodi i razumljiva shema pružit će odličan rezultat.
sastojci:
- Šećer - 250 g
- Brašno 250 gr
- Jaja - 8 kom.
- Maslac - 30 g
- Crna čokolada - 300 g
- Masna krema (ne manje od 33%) - 150 g
- Kokosovih čipsa
Postupak pripreme:
- Namjestite jaja s šećerom u tavi u loncu, zatim ih stavite u vodenu kupku (ulijte vodu na dno posude i stavite u njega lončić tako da ga voda ne dodiruje), uključite srednju vatru. Zagrijte mase na četrdeset stupnjeva (provjerite temperaturu pomoću kuhinjskog termometra), nastavljajući raditi šipkom
- Izvadite zdjelu iz vatre i tuku se oko deset minuta s mikserom sve dok se masa ne pretvori u debelu pjenu, povećavajući za faktor tri
- Podijelite brašno na nekoliko komada, prosijati ga u malim dijelovima u masu jaja, lagano miješajući svaki put s lopaticom - kako bi se sačuvao tekstura zraka
- Rastopiti maslac i prelijte s drugim ili trećim dijelom brašna u tijesto, prisjećajući se da se miješaju
- Tijesto stavite u pravokutni ili oblik kolača obložen pergamentom. Pecite u pećnici, zagrijavajte na 190 - 200 stupnjeva oko 20 - 30 minuta. Spremnost kolača od spužve treba provjeriti s ražnjem ili viljuškom. Osvježite gotov kolač i izrezajte u kocke
- Za glazuru zagrijte vrhnje na kuhanje i ulijte u zdjelu komadićima čokolade, a zatim temeljito promiješajte dok ne postane glatka
- Kolač za kockice umočite naizmjenično u tekućoj čokoladi, a zatim se kotrljajte kokosovim strugotinama. Dopusti glazura da se ohladi i služi za stolom. Umjesto kokosovih čipsa, možete koristiti zest, sjeckani orasi, komadi sušene brusnice, grožđice ili trešnje