- Piletina: voda - 4 šalice
- sok od naranče - 3/4 stakla
- sok od limuna - 1/4 šalice
- med - 1 šalicu
- sol - 1/2 šalice
- češnjak u prahu - 2 žličice
- crni papar - 1 Art. jedan žlica
- pileće prsa - 4 komada
- grančice timijana - 2 komada
- Pure: zelene grašak - 2 šalice
- listovi špinata - 1 1/3 šalice
- lisca - 1/3 šalice
- biljno ulje - 4 žličice
- šećer - 1 prstohvat
- Sol i crni papar - - Za okus
- Salsa: limun - 1 komad
- škare - 4 žličice
- vino ocat - 1. st. jedan žlica
- maslinovo ulje - 1/3 šalice
- peršin - 4 žličice
- med - 3/4 žličice
- zelene grašak - 2/3 šalice
1. Pripremite piletinu. Pomiješajte se u veliku zdjelu vruće vode, sok od naranče, sok od limuna, med, sol, papar i češnjak u prahu. 2. Kad marinada dobije malo hladno, umočite pileće prsa i stavite je u hladnjak 30 minuta. Izvadite piletinu iz slane vode, osušite papirnatim ručnikom i stavite na stranu. 3. Kuhajte kašu od graška. Kuhajte grašak u velikoj tavi s kipućom slanom vodom 1 minutu. Stavite grašak u zdjelu ledene vode. 4. Kuhajte špinat i metvicu u jednoj posudi, oko 5-10 sekundi. Stavite u zdjelu s graškom. Rezervirajte 1/2 šalice ledene vode. 5. Od mješavine graška pažljivo uklonite svu vodu, stavite u zdjelu procesora za hranu i samljeti na konzistenciju pire. Dodajte maslac i šećer, pomiješajte. Začinite se s solom i paprom, stavite na stranu. 6. Pripremite salsa. Finje nasjeckajte luk i peršin. Zagrijte roštilj ili roštilj na visokoj vatri. Podignuti čašu s limunom. Pomiješajte salone, ocat i prstohvat soli u maloj zdjeli, ostavite stajati 5 minuta. Dodajte zest, 1/3 šalice maslinovog ulja, peršina i meda, dobro promiješajte smjesu. Začinite umakom od limuna solom i paprom. 7. Podmažite roštilju na mreži uljem. Lagano ulje piletinu s limunom salsa. Pecite na roštilj na oko 5 minuta na svakoj strani. Prethodno zagrijte grašku kvasu preko srednje topline. Dodajte grašku i kuhajte dok ne završite, oko 5 minuta. 8. Podijelite smjesu graška među pločama. Na vrh stavite jednu pileća prsa, ulijte salsa i poslužite.
Posluživanje: 4