- Ubod - 2 kilograma (urez)
- Luk - 2 komada
- Češnjak - 5 Zubchikov
- Dimljena slanina - 5 Slices
- Šampinjoni - 500 grama
- Jam od crvenog ribizla - 4 Art. žlice
- Crveno poluslatko vino - 400 grama
- Mesna smjesa - 400 ml
- Kukuruzni škrob - 2 Art. žlice
- List otoka - 15 komada
- Svježa timijan - - Za okus
- Maslac - 30 grama
Olenine je izrezan na kocke na stranu oko 5 cm. Stavite komade divljači u zdjelu, dodajte lijevu listu, svježi timijan, ispunite cijelu stvar s vinom. Poslat ćemo ga u hladnjak 12 sati - pustiti ga marinirati. Pa isperite gljive. Zdjelu mesa uzima se iz hladnjaka, izvadimo meso iz marinade i stavimo je na tanjur, izbacimo laurelski list i timijan, ostavimo marinadu - to će nam i dalje biti korisno. Rešetkajte pećnicu do 150 stupnjeva. Luk izrezati u tanke polukrugove, češnjak - fino. U tavi, otopite maslac, stavite luk u nju, pržite 3-4 minute na medijskoj vrućini sve dok ne dodirnete češnjak, gljive i kriške slanine. Pahajte zajedno još 2-3 minute. U međuvremenu, u zasebnoj tavi na brzoj vatri pržite komadiće mesa. Ne jedite odjednom, već u dijelovima, tako da je meso brzo pokriveno korom, a ne kuhano u vlastitom soku. Pecite dok ne uspite. U velikom notu, miješajte sadržaj tava s lukom i gljivama, prženim komadićima mesa, mariniranom, marmeladom, bujonom, solju i paprom. Dobro promiješajte i stavite u zagrijanu pećnicu. To je ispod poklopca oko 1,5-2 sata. Zatim uzmemo gutljaj iz pećnice, stavimo je na peć. Škrob se otopi u maloj količini vode, dodati goveđi papir. Umiješajte i zagrijte gulaš da se zgusne. Ako je potrebno, reguliraju se soli i paprike - grickamo još gustijom gulašu i dodamo još škroba. Mi smo uklonili iz vatre i, sami se držimo od iskušenja da jedemo sve izravno iz brašna, mi ćemo ga organizirati prema obrocima. Preporučujem služiti tamnom pivu. Bon appetit! :)
Posluživanje: 10