Priprema mršavih pilaf Postoji ogroman broj recepata za kuhanje pilaf. Čak je kuhano s mesom i slatkim, uz dodatak sušenog voća. Okus takvog pilaf je vrlo specifičan i popularniji na istoku. Tu koristi svakodnevno, a značajni događaji se nikada ne događaju bez posebno pripremljenog pilaf - vjenčanja, spomenika, rođenja djece itd. U svakodnevnom životu priprema plova zauzimaju žene; pilaf za bilo koji događaj pripremaju muškarci ili posebno pozvani majstori kuhati pilaf - ashpazy. Izbor začina za pilaf je široka i otvorena tema. Za prodaju postoje posebne mješavine za ovo jelo. Začinili smo pilau mješavinom hmelja-sunela i dva velikodušna prstena mljevenog papra. Za pilaf pokušati pronaći najsnažniji i transparentni razred od riže s srednjim dugim žitaricama. Nemojte koristiti popularne indijske ili tajlandske sorte riže, poput basmati ili jasmina. Ove sorte su previše mekane i brzo kuhaju, one će se pretvoriti u kašu u pilaf. Najbolje je potražiti uzbeksku ili tadžarsku rižu (devzira, oshpar i drugima) na tržištima ili uzeti talijansku rižu, namijenjenu za kuhanje paella. Ova riža se priprema duže i zahvaljujući njoj u gotovom pilafu ostaje suha i mirisna.
sastojci:- Duga zrna riže 2 žlice.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 2 kom.
- Pepper sweet 1 kom.
- Pasta od rajčice 3 žlice. l.
- Maslinovo ulje 4 žlice. l.
- Češnjak 2 češnja
- Peršin svježa 1 hrpa
- Sol 1 žlica. l.
- Smjesa hops-suneli 1 tsp.
- Papar crni tlo 2 kliž
- Korak 1 Za pripremu lean pilaf trebat će vam: 2 šalice riže, 2 mrkve, luk, slatke paprike, rajčicu, par češnjaka, biljno ulje i začine.
- Korak 2 Prođite kroz rižu, operite ga, prenesite u lonac od lijevanog željeza ili dubokoj tavi, ulijte tri čaše vode, sol i stavite na malu vatru. Pokrijte i kuhajte dok ne završite. Miješanje nije potrebno.
- Korak 3 Dok se riža kuha, pripremite povrće. Četka luk, papar i mrkvu, izrezati u trake i poslati pečen na grijani tava.
- Korak 4 Kad lagano pržite povrće - dodajte ih tijesto i začini. Dodajte malo kuhane vode, pokrijte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Korak 5 Kada se povrće ugasi - umiješajte ih s rižom i pecite pilaf još 5 minuta ispod poklopca. Zatim dodajte par češnjaka, ponovno pokrijte i pustite ga da skuhati. Poslužite posipajte pilaf s nasjeckanim zelenim bojama.