- suho lišće kukuruza - 40-60 komada
- Za tijesto: kukuruzna brašna - 2 šalice
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica
- Sol - 3/4 žličice
- kumin - 2 žličice
- chili prah - 2 žličice
- biljna juha - 9/4 šalice
- štapić ulja - 1 komad
- Za punjenje: tikvice - 1 komad
- zeleni luk - 3 komada
- češnjak - 2 zuba
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
- hrpa korijena - 1 komad
- rajčica - 2 komada
- vapno - 1/2 komada
- Cheddar sira - 1/2 šalice
1. Namočite suhe lišće kukuruza u vodu najmanje 30 minuta. 2. Dodajte kukuruzni brašno, prašak za pecivo, 1/2 čajnu žličicu soli, 1 čajnu žličicu kumin i 1 čajnu žličicu praha od chilija u zdjelu. Zatim dodajte 2 šalice juhe od povrća, promiješajte. 3. Pripremite maslac s miješalicom u zdjelici oko 1 minutu, a zatim ponovo dodajte mješavinu brašna i umutajte. Stavite tijesto na stranu. 4. Pripremite punjenje. Nasjeckajte tikvice, zelene luk i rajčicu. Preskočite češnjak kroz tisak. Namjestite sir. Mljeveno korijander. Iscijedite sok od vapna. Pržite tikvice, proljetni luk i češnjak u tavi na srednjoj vatri u 1 žlicu ulja 2-3 minute. 5. Sada dodajte ostatak juha (1/4 šalice), korijander, rajčicu, sok od limete, preostali prašak od kumin i čile (1 čajna žlica svaki) i sol (1/4 čajna žličica), sve zajedno izmiješajte i dodajte ribani sir. Stavite punjenje u zdjelu. 6. Uzmite jedan od kukuruznog lišća kukuruza i širite debeli sloj brašna na vrhu. Žlica je punjenje u sredini. 7. Uvijte rubove s ostalim listovima kukuruza. Ponovite s preostalim lišćem i punjenjem. 8. Uzmite veliki lonac za kuhanje, dodajte oko 2 litre vode i kuhajte tamale u vodenoj kupki oko 90 minuta tijekom srednje topline, pokrivajući ih s poklopcem. Provjerite da tamale ne dodiruju vodu.
Posluživanje: 16