Kuhamo meso na vatri Budući da je čovjek naučio ukrotiti vatru, meso prženo na ugljevlju postalo mu je omiljena hrana. I ovo jelo u svako doba nije imalo određeni status: sve je jeo od pastira i završavao bogatim plemenima. Istina, prije nego što se ljudi nisu brinuli za ukiseljavanje mesa, jer su kuhali šiške i slične delicije iz svježeg, što ne zahtijeva nikakve dodatne manipulacije kako bi ublažila i uklonila nejasan miris. U Rusiji se ta jela smatrala svečanim i nazvana "prženim mesom", a riječ "šiš kebab" dolazi od turskih "shishasa" - pljuvačke i "lice" - zapravo ono što se stavlja na ovu pljuvačku. Ali ako je šišati kebab jelo s turskim korijenima, onda bi trebalo biti pripremljeno od ovčetine, u ekstremnom slučaju - govedinu. Više smo navikli na šiške kepe, jer su mekše i nježnije i brzo se pržene. Naravno, ovaj shish kebab ima pravo postojati, kao i tisuće drugih sličnih recepata iz cijelog svijeta. Ali samo ne plijenite meso s marinadom od octa. Mnogo je bolje potopiti u gaziranu mineralnu vodu, sirutku ili kefir. Razmotrimo ovu drugu opciju detaljnije.
sastojci:- Vrata svinjetine 1300 g
- Kefir 1,5 tbsp.
- Luk 4 kom.
- Paprika slatko tlo 2 žličice.
- Papar crni tlo 3 trzaj
- Sol 4 trzaj
- Korak 1 Za kuhanje šiške kebab, meso je bolje pre-marinirano - ostavite u marinadi noću. Za marinadu uzimamo luk, papriku, kefir, sol i papar.
- Korak 2 Meso je dobro oprati, drenirati i izrezati na komade sa stranom od 3-5 cm.
- 3. korak 3-4 velikih žarulja za uklanjanje i izrezivanje prstenova.
- Korak 4 Stavite sloj mesa u duboku posudu, pa je dobro pržite i dodajte.
- Korak 5 Na vrhu ležao sloj luka - položiti slojeva svega mesa s lukom, svaki sloj mesa posute paprom i soli.
- Korak 6 Ulijte u kefir lonca, tako da u potpunosti pokriva meso.
- Korak 7 Pokrijte meso s pločom i postavite "prešu" na vrh, na primjer žbuka ili staklenku vode. Stavite meso u frižider da se marinirate za noć.
- Korak 8 Kuhajte meso čvrsto na ražanj, presavijte između komada mesnih rajčica.
- Korak 9 Skewer s mesom neprestano se pomiče preko ugljena, tako da se šiščica ravnomjerno zagrijava i ružičasto.
- Korak 10 Kada je meso dobro rumeno s zlatnom smeđom korom, provjerite je li spremnost - rezati komad mesa - unutar bi trebao biti glatka svjetlost boje, sok treba biti proziran.
- Korak 11 Spremno za šišanje kebab odmah s povrćem i pita kruhom.