Ptica na engleskom
Sastojci: piletina, puretina, guska ili patka
Tri limuna, 75 grama maslaca, crnog papra, 3 grama kumin, 5 grama paprike, 5 grama kadulje, 100 grama bijelog kruha, 2 slatke i kisele jabuke. Stotinu grama grožđica, 100 grama badema, 3 luka, 50 grama dimljenog slanina, 3 limuna, zelje, soli.
Priprema. Uzmemo pticu, tretirati ga s paprom i soli iznutra i izvana. Za punjenje, rezati mali slaninu, luk i pržiti u masti. Izrezali smo bijeli sušeni kruh u kockice, pomiješali ga s kaduljom, kuminom, limunom, grožđicama, jabukama i bademima. Gotovo popunjavanje koje smo poduzeli, a ne vrlo čvrsto ga stavimo u puretinu, tretirati pticu s limunovim sokom i jesti rastopljeni maslac s paprikom.
Stavili smo pticu u posebnu vrećicu ili folija i stavili ga 3 sata u vruću pećnicu. Za piletinu pokrivenu crvenom koricom, treba ga otpustiti 30 ili 40 minuta od folije ili vrećice. Ukrasit ćemo gotovu pticu s jabukama i zelenilom.
kotleti
Klinci su brzo pripremljeni i imaju dobar ukus.
Sastojci: 3 žlice brašna, 1 jaje, 150 grama mesa, papra, soli po okusu.
Priprema. Meso smo odrezali na kriške, ne debljine više od 1 centimetra, s češkanjem i solju odrezati ćemo s obje strane. Uzmite 1 jaje, dodajte malo mlijeka ili vode, sol, papar i napravite gogol-mogol. Pretučeno meso je valjano u brašnu i pustilo u jaje. Pržite u dobro zagrijanu posudu, u biljnom ulju. Sjeckanje je dobro jesti kada je vruće.
Uzbečki pilaf
Sastojci za 10 obroka: 1 kg ovčetina, 1 kilograma mrkve, 300 ml biljnog ulja, 1 kilogram riže, 4 srednje žarulje, 1 žlica zire, 1 žličicu korijanskog sjemena, 1 žlica suhe žutice, 2 suhe paprike, 2 glave češnjak, sol.
Priprema.
1) Operujemo rižu u nekoliko vode. Voda mora biti čista.
2) Oprati janjetinu i izrezati ga u kocke. Čistimo mrkvu i 3 luka. Luk je izrezan na tanke polovice prstena, mrkve izrezane u duge šipke debljine 1 centimetra. Češnjak se čisti od ljuske, ali ne dijeli se u zubne čahure.
3) Lonac ili kotao s debelim zidom se zagrijava, ulijemo ulje i pustimo dok se ne pojavi lagani dim. Dodajte preostalu žarulju i pržite do tamne boje, izvadite iz posude.
4) Stavite luk i, miješajući, pržiti do tamno-zlatne boje za 7 minuta. Dodajte meso i pržite dok ne hrskavate. Stavite mrkvu, pržite 3 minute, bez miješanja. Zatim sve miješajte i kuhajte 10 minuta, lagano promiješajte.
5) U rukama možemo koristiti korijander i ziru, dodati ga zirvaku zajedno s žitaricama. Pozdravit ćemo. Napravimo srednju vatru i kuhamo sve dok mrkva ne bude mekana 7 do 10 minuta. U Kazanu ćemo uliti u kipuću vodu, visine 2 centimetra. Stavimo vruće paprike. Jedno ćemo smanjiti vatru i tushim zirvak.
6) Riža se ispire, ispustite vodu, ravnomjerno nanesite rižu na prljav, povećajte vatru i pustite ga u kipuću vodu u kotlu tako da pokriva rižu sa slojem od 3 centimetra.
Kad voda napusti površinu, pritisnite glave češnjaka u rižu, stavite medij na vatru i kuhajte. Udarimo rižu s malo buke. Ako je zvuk gluh, napravite nekoliko provrta u rižu do samog dna. Razvijamo površinu, stavljamo plaketu na plov i pokrivamo ga odozgo. Napravimo najmanju vatru i ostavimo pilaf 30 minuta.
Pečena govedina s povrćem i paprikom
Sastojci za 4 obroka: 1 kilogram goveđe breskve, 4 žlice sušene paprike, 2 žlice kozleće, 3 žlice nasjeckanog češnjaka, 1 žličicu crnog papra, ½ žličice soli.
Priprema. Izrežite krišku, očistite ga od filmova i vezajte ga s užetom. U zdjelu za miješanje, sol, crni papar, sjeckani češnjak, senf, paprika, biljno ulje. Pripremili smo lim za žvakanje, utrljavamo ovu mješavinu i stavimo ga u hladnjak 2 sata. Toplino ulje grijati ćemo u velikom tavu za prženje. Pržite filc dok se ne formira koru, stavite je na pečenje i stavite je u pećnicu, zagrijavajte na 220 stupnjeva. Kuhanje 20 ili 25 minuta.
Izvadit ćemo meso iz peći, ukloniti šav, prekriti folijom i ostaviti ga 10 minuta. Zatim tanko rezati i piti rezultirajući sok.
Medaljoni od mesa na francuskom
Sastojci za 4 serviranja: bobica, 8 komadića slanine, 300 grama pileće jetre, 3 žlice mrvica bijelog kruha, 50 grama masnoća, 50 grama šampinjona, 1 grašak, 50 grama šampinjona. Jedno jaje, lisnato listiće, 150 ml mesnatog bujona, bijelo suho vino, prženje mesa, papra, soli.
Priprema.
1) Izrežemo masnoću u kocke. Jetra će biti oprana, sušena, izrezana. Luk će se očistiti i slomiti. Gljive se prati, fino rezano. Prženi prženje, pržite 2 minute masti. Dodajte gljive, luk, jetru, papar, sol, maslinovo ulje. Pržite preko visoke topline 4 minute, izvadite iz topline.
2) Ohladimo je i stavimo je u kombinaciju, i slomimo ga do guste države. Dodat ćemo mrvice i jaje, sve će biti pomiješano.
3) Oprati ćemo meso, osušiti, preraditi preko vlakana u osam komada. Onda ćemo kušati ove komadiće mesa kuhinjskim čekićem. Natur tri komada mesa s paprom i sol.
4) Na 4 komada širimo jednako kao nadjev. Na komadićima mesa s punjenjem napunite ostatak mesa.
5) Svaki medaljon zamotan u dvije trake slanine, postavljene poprečno. Brzo pržite medaljon u tavi i pržite 3 minute na svakoj strani.
6) Potom premjestimo medaljone u tavu, napunimo vino. Kuhanje na srednjoj vrućini bez poklopca, dok se tekućina ne smanji na pola. Jednom kad okreneš medaljon. Dodajte vruće juhe, smanjite toplinu i kuhajte ispod poklopca 20 minuta.
Pite s janjetinom
Sastojci za 4 serviranja: 600 grama mladog ovčetina, 10 velikih šampinjona, 1 čašu jakog mesnatog mesa, 4 škare luk, 1 čašu crvenog suhog vina. Prosječna glava češnjaka, 2 grančice ružmarina, 8 listova peciva, 1 jaje, 3 žlice maslinovog ulja, 1 žlica biljnog ulja, crni papar, soli po okusu.
Priprema. Mi odrežemo janjetinu u male komadiće, češnjak, isjeckati luk, gljive i izrezati ih u četvrtine. Okusite meso s maslinovim uljem, paprom, solom, pržite u maslinovom ulju u dubokoj tavi dok se zlatno ne zagrijava. Stavite meso na tanjur i pržite češnjak i luk do zlatne u tavi, zatim dodajte papriku, sol, ružmarin, gljive i pržite 3 ili 4 minute, vratite meso natrag u posudu. Stavimo juhu i vino, ponesemo kuhati, smanjimo toplinu i gulaš 1 sat. Podmažite s biljnim uljem 4 forme za pite. Na dno kalupa stavimo jedan sloj peciva, stavimo ¼ mljevenog mesa, prekrivamo oblik s drugim slojem tijesta, štitimo rubove, odrežemo višak tijesta. Prosijite rupu za paru, površina je razmazana jajaškom. Pecite 25 minuta, izvadite iz forme i pecite 10 minuta.
Pržena pileća prsa
Sastojci: 1,5 kg krilca, crni papar - 2 puta na vrhu noža, 10 komada klinčića, 1 čajnu žličicu soli.
Sastojci za umak od jabuka: 500 grama jabuka zimskih sorti, ¼ cimeta, žlica soka od limuna, 75 grama šećera.
Priprema. Izrežite jabuke u 4 dijela, uklonite jezgru, kuhajte u 250 grama vode, dodajte sok od limuna i cimet. Kada jabuke postanu meke tijekom kuhanja, izvadit ćemo cimet, a jabuke će se utrljati kroz sito.
Koreku natrem paprike i sol, napipuem češanj i stavite ga 1,5 sata u pećnicu masnoće, zagrijanoj do 180 stupnjeva. Nakon tog vremena, uzmemo listić i stavimo dobro umak od jabuka, stavimo ga još 30 minuta. Kada je vrh krme prekriven crvenom korom, isključite pećnicu i ostavite meso 10 minuta u pećnici. Prije posluživanja, rezati meso listića na kriške.
Pileće napunjene noge
Sastojci: 6 piletina, krušne mrlje, 1 sirovo jaje, 1 luk, 200 grama gljiva, papar i sol.
Priprema. Pažljivo uklonite kožu od pilećih nogu i izrežite kost. Izrežite meso nožem ili pustite da prođe meso. Šampinjoni i luk sitno sjeckani, pržiti u suncokretovom ulju dok se ne omekša. Dodajte pripremljeni papar i sol, pomiješajte dobro s gljivama i lukom. Kod primljenog krilca počinjemo uklanjati kožu, a zatim šivamo rubove crnom niti. Zauzvrat, najprije spuštamo noge u pretučeno jaje, a zatim u krušne mrlje. Pržite ga preko male toplote dok ne postanu zlatno smeđe.
Pečeno meso s rajčicama i gljivama
Sastojci: 800 svinjskog repa, 200 grama šampinjona, 300 grama sira čvrste kvalitete, 3 ili 4 rajčice, sol, papar.
Priprema. Ploče smo odrezali mesom, dobro ćemo ga pobijediti i dodati papriku i sol okusom i staviti je na pećnicu za pečenje. Odozgo na meso stavljamo nasjeckane gljive i pokrivamo krugovima krugova rajčica. Zagrijavamo pećnicu na 190 stupnjeva, pospite ribanim sirom i poslije 35 ili 45 minuta, posuda je spremna.
Pečena puretina
Sastojci: 800 grama filetina, 50 ml bijelog suhog vina, 5 ili 6 slanine slanine, 10 komada pršuta, hrpa bosiljka, maslinovo ulje, sol, 2 češnja češnjaka.
Priprema. U sredini fileta napravimo uzdužni rez, otvorit ćemo komad, poput knjige. Pomiješajte nasjeckani češnjak, maslinovo ulje i uživajte u ovoj mješavini puretine. U sredini fileta stavili smo grančicu bosiljka, a odozgo stavili šunku. Preklopimo pticu i odrežimo rez. Pećnica će zagrijati do 200 stupnjeva. Stavite puricu na podmazani oblik, na dnu ćemo uliti malo bijelog vina. Pecite filet oko sat vremena, povremeno izlijevajuću tekućinu. Za 20 minuta prije spremnosti stavit ćemo mesne kriške slanine.
Pileći s orasima i rajčicama
Sastojci: 2 piletina, 80 grama orašastih orašastih orašastih plodova, nekoliko grana timijana, 200 grama tvrdog sira, pregršt malih rajčica, biljno ulje za prženje, sol.
Priprema. Pećnica će se zagrijati do 180 stupnjeva. Filet je izrezan na trake i pržite u ulju dok ne postane zlatno smeđa, sol. Kasij smeđe bez ulja na tavi. Oblik u kojem pečemo, uljem, stavimo piletinu, orahe i rajčice u nju. Prije nego što ga stavimo u pećnicu, pospite s odrezanim sirom i timijanjem.
Pileća delikatesna dojka
Vrlo brzo pripremljene pileće prsa, imaju malo kalorija i mnogo korisnih proteina. Umak od oraha daje ovom jelu izvrstan ukus, pa je savršen za svečani stol.
Sastojci: 50 ml maslinovog ulja, 4 polovice pilećih grudi s košticom i kosti, 100 grama brašna, papra, soli po okusu, 2 žlice lučkoga vina, svježeg limunovog soka ili konjaka. Dvije žlice balsamovog octa, 1 narezanu ljušturu, 100 grama sjeckanog oraha, 1 žlicu vode, 1 žličicu kukuruznog škroba, 70 grama kiselog vrhnja, 125 ml pileće juhe.
Priprema.
1) Poluproizvedene pileće prsa slane, paprike, uvaljane u brašno.
2) U velikom tavu zagrijte maslinovo ulje i pržite ga sa svih strana dojke, zatim ih prenesite u posudu za pečenje i pecite dok ne kuhate u pećnici.
3) ostavimo ga u tavi gdje je maslac pržen, toplo i pržiti luk sve dok mekano.
4) Izlijemo bijelo vino, luka, ocat u tavu i zagrijavamo, miješajući sve dok se polovica tekućine ne isparila.
5) Dodajte kiselo vrhnje, pileća juha i stavite, promiješajte, umak 5 ili 7 minuta.
6) Otopiti škrob u vodi, stavit ćemo u umak. Skuhajte, kuhajte na polaganom vatri na jednu minutu. Mi pepe, umak umak.
7) Stavite orahe u umak, zagrijte, promiješajte.
8) Polly umaka gotove dojke i poslužite je za stolom.
Sada znamo kuhati mesna jela za novogodišnji stol. Nadamo se da ćete uživati u receptima jela od mesa, a možda će i jedan od njih ukrasiti vašu svečanost.