- brašno - 2 šalice
- kakao - 1/2 šalicu
- soda - 1 čajna žličica
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- rastopljeni maslac - 1/2 šalicu
- šećer - 3/4 šalice
- smeđi šećer - 1/4 šalice
- jaja, sobna temperatura - 2 kom
- koncentrat korijena piva - 1. st. jedan žlica
- korijenski pivo - 1 šalicu
- velika bjelanjka - 5 komada (vrhnje)
- šećer - 1 šalica (vrhnje)
- sol - 1 prstohvat (vrhnje)
- omekšani maslac - 2 šalice (vrhnje)
- ekstrakt vanilije - 1 1/2 čajne žličice (vrhnje)
- koncentrat korijena piva - 1/2 žličice
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Ispunite obrazac za kolače s papirnatim košuljama. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prah kakao, soda i sol. Namotajte maslac i šećer u veliku zdjelu. Dodajte jaja, jednu po jednu, i bič. Temeljito promiješajte s koncentratom piva. Dodajte oko 1/3 mješavine brašna u zdjelu i umutite pri maloj brzini. Dodajte pola piva i bič. Ponovite s drugom smjesom brašna i pola piva. Umiješajte s preostalim brašnom. Stavite 2 žlice tijesta u svaki papirni umetak. Pecite muffine 15-18 minuta. Dopustite da se potpuno ohladi. 2. Pripremite kremu. U velikom zdjelu, postavljenu iznad lonca kipuće vode, umiješajte bjelanjke, šećer i sol. Zagrijte smjesu, miješajući često sve dok ne postigne temperaturu od 70 stupnjeva, a šećer neće potpuno otopiti. Izvadite iz vrućine i protresite velikom brzinom, otprilike 8-10 minuta. Smjesa bi trebala biti na sobnoj temperaturi u ovom trenutku. Dodajte sjeckani maslac u jedan komad odjednom i pobijedite s mikserom na srednjoj brzini. Nastavite tući sve dok ne postane gusta i ravnomjerna konzistencija. Umiješajte s ekstraktom vanilije. Stavite 1/4 dijela krema u zdjelu. Pomiješajte ga s koncentratom piva. Bit će to punilo za muffine. Napravite mali utor u svakom kolaču i napunite ga ispunima. 3. Ukrasite muffine s vrhnjem vanilije i poslužite.
Sluzi: 5-7