- papar crni - 0,5 žličice
- biljno ulje - 50 mililitara
- vapno - 0,5 komada
- Patlidžana - 800 grama
- sol - 0,5 žličice
- crvene rajčice - 400 grama
- peršin - 30 grama
- češnjak - 3 kriške
1. Prije svega, patlidžan je dobro opran, a zatim ih ukloni od kora, i, oko pola centimetara u veličini, mi cut. Kako bi se oslobodili gorčine, patlidžani se polažu trideset minuta u slanu vodu, iako to nije potrebno. Od sada se prodaju mnoge patlidžane obojenih vrsta. 2. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i pržite narezane rajčice. Vatra bi trebala biti dovoljno jaka, a ulje u posudi se ne izlijeva, čak i ako se juha potpuno apsorbiraju. 3. Kad vidite da je patlidzan bloomed sa svih strana, dodajte im prethodno kuhane rajčice, koje smo izrezali na male komadiće. Lagano smanjite topline i gulaš deset minuta, nemojte pokrivati poklopac. Nemojte zaboraviti miješati. 4. Oprati listove peršina i očistiti češnjak. Zatim ih sitno nasjeckajte. 5. Na kraju kuhanja povrće dodaju se isjeckani češnjak i peršin. Malo papriku i sol, dodajte sok od limuna ili vapna, pomiješajte. Nakon dvije minute isključujemo vatru. 6. Premjestite povrće na ploču. Ovo jelo može poslužiti i vruće i hladno.
Posluživanje: 4