- Patlidžana - 500 grama
- Rajčica - 250 grama
- Luk - 200 grama
- Tikvice - 200 grama
- Celer - 150 grama
- Zelene masline - 100 grama
- Maslinovo ulje - 85 grama
- Capers - 28 grama
- Šećer - 21 grama
- Ocat - 40 grama
- Grožđice - 85 grama
- Biljke - 50 grama
- Sol, papar, bosiljak - 1 komad (okus)
Oprati povrće, lagano izrezati u kocke, izrežiti masline na pola, luk s slamkom. Sipati luk u tavi s maslacem, dodati sol i pola octa, pustiti da isparava. Pržite patlidžan, dodajte sol, kuhajte nekoliko minuta, stavite na stranu. U velikoj tavi mljeti celer i tikvice u ulju. Dodajte paprike i kapare. Dodajte luk, koji se gasi i rajčica. Dodajte prženi patlidzan, vodeni grožđice i pinjolje natopljene vodom. Dodaj u ovaj šećer i ocat, provjeravamo ukus, ako je potrebno, sol i papar. Dodaj bosiljak. Umiješajte povrće dok ne budu spremni. Poslužite jelo ohladeno, ako želite, možete lagano posipati kakaovim prahom.
Posluživanje: 4