Umak od piletine
Orasima (50 g) usitniti mješalicu na homogenu masu. U smjesi oraha dodajte 200 ml pileće juhe, zdrobljeni češnjak, sol, paprika, crni mljeveni papar i temeljito promiješajte.
- senf
Pomiješajte 300 ml 35% vrhnja s 2 žlice. Žlice pilića bujon i ispariti smjesu do konzistencije gustog sirupa. Sol, papar, dodajte 1 žlica. žlica granulirane senf i odmah ukloniti iz topline.
- majoneza
Temeljite 30 g maslaca, dodajte 50 grama brašna, 2 svježe pečene luk. Procijedite 3 minute. U 3 šalice pilećeg bujona, razrijedite 4 žlice. žlice salata od rajčice, 1 čajnu žličicu senfa i 200 g kiselog vrhnja. Pomiješajte obje mase.
- kremast
Spasseruyte brašno (1 žlica) u 1 tbsp. žlicu maslaca. Dodajte, neprekidno miješajući, 150 ml pilećeg bujona, zatim kremu. Držite se 3 minute. na vatri, uzbudljivo. Dodajte 2 češalj od prešanih češnjaka.
Piletina Soufflé
Kuhajte piletinu. Odvojite celulozu i nekoliko puta ga prolazite kroz mljevenje mesa. Pa trljajte rezultirajuću masu, dodajte sol, sirovi žumanjci, vrhnje, šibajte u debeloj pjeni, sirovih bjelančevina, sol i nježno pomiješajte sve. Postavite juhu na maslacnu tavu, podignite površinu, posipajte uljem i isperite suh u pećnici. Poslužite u tavi u kojoj se peče juhar.
- Piletina - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Krema -3 tbsp. žlice
- Maslac 1 tbsp. žlice
- sol
Pileća juha s grahom
- piletina
- Grah -200 g
- Luk 1 kom.
- Koprivnica - 1 korijen
- Mrkva - 2 kom.
- Pileća juha
- Marinirane rajčice - 400 g
- Češnjak - 2 češnja
- Peršin
- Suha ružmarina 1 čajna žličica
- Sol, mljeveno crni papar
Kuhajte piletinu u 1,5 litre vode. Uzmi piletinu i izrežite ga u male komadiće. Sipajte grah s 6 šalica vode, kuhajte, zagrijte i kuhajte uklanjanjem poklopca, 10 minuta. Ukloni iz vrućine. Pokrijte i ostavite stajati 1 sat. Ispraznite i isperite grah. Stavite luk i mrkvu, sitno nasjeckan korjen koroma, češnjak, peršin, ružmarin i papar u tavi. Vrh graha, ulijte u pileći juhu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Stavite u tavu skuhane piletine i rajčice, sol i papar. Pokrijte i držite na vatri još 30 minuta.
Pecen pile s limunom i ružmarinom
U maloj zdjeli pomiješajte suhu i svježu ružmarinu, zgnječenu češnju. Udahnite ovu pileću smjesu iznutra i izvana. Izrežite limun u polovice, iscijedite sok od njih i pile ih. Molim te, solju. Stavite polovice limuna u piletinu. Pričvrstite kožu s vrata na stražnji dio piletine čačkalicom, vezati noge i leđa, savijte krila ispod leđa. Stavite posudu za pečenje s piletinom u pećnici, zagrijavajte na 190 °, na sat i pol. S vremena na vrijeme, vodite piletinu s sapinom i mastima. Izvadite piletinu iz pećnice, prekrite papirnatim ručnikom i pustite da stojite 10 minuta.
- Svježi ružmarin 2 tbsp. žlice
- Suho ružmarin 2 žličice.
- Češnjak - 2 češnja
- Broiler piletina -1 kom.
Crijeva u Kijevu
Stavite piletinu na leđa, odsiječite krila, nježno preletite po rebrima oštrim nožem kako biste odvojili filet s dvije strane. Izrežite prsa zajedno s humerusom. Ispada dvije dojke na kostima i mali komad fileta na unutarnjoj strani svakog komada. Skinite filete s kože. Stavite ih iznutra prema gore. S malim filetom uklonite tetive. Izrežite filete sa sredine uz obje strane i širite svaki komad u obliku otvorene knjige. Stavite između dva sloja hrane i lagano pobijedite. Pripremite punjenje. Nanesite fino petlja ili kopra. Omekšani maslac pomiješan sa sjeckanim zelenilom, sol i žlica čine punjenje u obliku dva bora. Stavite ih u zamrzivač za 5-7 minuta. Slane filete i papar. Usred velikog fileta postavljajte nadjev. Pažljivo zatvorite s malim filetom sa svih strana, stvarajući crijep izduženog oblika, tako da nema rupa. Očistite posjekotine u zamrzivaču 7-10 minuta. U zdjelu, lagano tuku jaje s čir soli. U drugoj, ulijte krušne mrlje. Zamahnite juhu u jajetu, a zatim namotajte u krušnim mrvicama. Još jednom umočite u jaje i ponovno kotrljajte krušnim mrvicama da biste dobili dvostruko hranjenje. U dubokoj posudi, zagrijte biljno ulje (idealno bi trebalo pokriti kruške). Pecite kolače s dvije strane na crvenu koru (oko 5 minuta). Stavite ih na lim za pečenje i stavite u predgrijanu pećnicu 180-190 ° tijekom 10 minuta. Izvadite iz pećnice, odmah poslužite.
Salata s brokulom
Pripremite umak. Za to, u maloj zdjeli, miješajte svjetlo majoneze ili preljev za salatu s ocima jabučnog octa. Kuhajte brokule u slanoj vodi 6-8 minuta. Cool, rastavite na cvjetove. Zamotajte pileće prsa u foliju i stavite ih 6-10 minuta u predgrijanu pećnicu na 180 °. Stavite u hladnjak. Pržite slatke slanine dok ne postanu hrskavice. Izrežite na komadiće crvenih jabuka i piletina. U velikom zdjelu, promiješajte prokuhanu brokule, piletinu i jabuke. Dodajte pikantni umak i pospite rožastom slaninom.
Pileći s gljivama u umaku od rajčice
- Pileći 1 kom.
- Hladna pileća mast - 2 tbsp. žlice
- gljive -100 g
- Umak od rajčice - 150-200g
- Peršin
- sol
Dodajte sol piletinu i pržite u posudu dok ne postanu zlatno smeđe. Finje isjeckajte gljive, dodajte ih u tavu, dodajte rastopljenu piletinu i pecite na laganoj vatri 20 minuta. Pržena piletina izrezana je u male dijelove ili na manjim komadima kostiju. Savijajte piletinu u zdjelu otporne na toplinu, dodajte pirjane gljive, prelijte umak od rajčice i kuhajte 15-20 minuta, zatvarajući posuđe s poklopcem. Prije posluživanja, pospite pileći s nasjeckanim biljem. Ukrasite prženim krumpirom.
Pileća juha s curryjem, rižom i jabukom
U velikom tavi napunite sitno sjeckani celer, maslinovo ulje, mrkve i luk za oko 5 minuta. Kuhajte piletinu, izvadite je iz bujona, bez kostiju. Dobro pokupite piletinu. U tavi dodajte 800 ml juhe, sitno nasjeckanu jabuku, rižu, curry i sušenu dimenziju. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu. Kuhajte ispod poklopca 15-20 minuta dok riža postane mekana. Pomiješajte vrhnje i 2 žlice. žlice brašna, sol i ulijte u lonac. Kuhati, uzbudljivo, sve dok se zgušnjava dok se ne pojavljuju mjehurići. Dodajte piletinu, izmiješajte i poslužite ponovno.
- Stabljike celera - 2 kom.
- Mrkva 1 kom.
- luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice
- Apple - 1 kom.
- Duljina zrna riže - 50 g
- Curry -2 tsp.
- Brašno - 2 žlice. žlice
- Pileća -1 kom.
- Osušeni Timo
- sol
Sendvič "Caesar"
- Pileća prsa - 4 kom.
- Odijevanje za Caesar salatu 100 g
- Maslinovo ulje - 4 tsp.
- Češnjak - 1 zub
- Lopatice ciabatta (ili burgeri za hamburgere) 4 kom.
- Mali listovi romane salate 8 kom.
- Mirisana parmezana -50 g
- Prizemlje crni papar.
Pecite pileće grudi na roštilju 12-15 minuta, nakon što se okrenete. 5 minuta. dok ih ne spremite, maskirajte ih polovicom salate. Pomiješajte maslinovo ulje i slomiti češnjak. Izrežite ciabatta na pola i podmažite kriške s dobivenom smjesom. Mjesto na roštilju oko 2-3 minuta. Pripremite sendvič: na donjoj polovici ciabatta stavite pileća prsa u nekoliko komada, zatim salata ostavite, prelijte preljev i pospite sirom i paprom. Pokrijte drugu polovicu.
Pileća peciva sa suhim marelicama i bosiljkom
Za pesto umak, miješajte bosiljak, suhe marelice, orasi, ribani parmezan, maslinovo ulje i češnjak u miješalici. Isprati pileće dojke, osušiti papirnatim ručnikom. Izreži ga na pola. Blago je pobijedio svaku polovicu dojke, pre-omotavši ga u hranu, od središta do rubova, do debljine od oko 4 mm. Molim te, solju. Podmažite grudi pesto mastom. Izvucite valjke iz njih i pričvrstite rubove s drvenim čačkalicama. Pecite roštilju na roštilju 18-20 minuta, jednom okretanjem. 5 minuta prije završetka zalijepite pecivo s džemom od marelica.
- Bosiljak - nekoliko grana
- Osušeni marelici - 70 g
- Orasima -50 g
- Mirisana parmezana - 2 tbsp. žlice
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Pileća prsa -2 kom.
- Marmelada gama -50 g
- sol
Duhan od piletine
- Piletina - 1 kom.
- topljeno maslo
- Sol, mljeveno crni papar
Uklonite iskrivljenu trupla piletine uz abdomen, razvijte se i lagano tuku tako da treba ravni oblik. Savijajte piletine na leđa. Sol i papar sa obje strane. Stavite piletinu na grijanu tavu s rastopljenim maslacem, pokrijte i stavite opterećenje na njega. Pržite preko srednje topline 15-20 minuta, a zatim preokrenite i pržite do kraja, oko 15-20 minuta. Za bočnu jelo, poslužite prženi krumpir ili rajčicu, odvojeno u žvakalicu - češnjak, protrljajte solom i začinite bujonom.
Pileći pileći odrezak
Dvaput prolijte celulozu u bijelom kruhu natopljenom mlijekom kroz meso mlinu, a zatim sezite s mliječnom soli i omekšanim maslacem. Dobro promiješajte. Slijepe sitne mljevene mesne kuglice, obložene rukama umočene u vodu. Podmažite štapić s maslacem, stavite ga u njega; ulijte 1-2 šalice juhe. Pokrijte posuđe s poklopcem i kuhajte 15 minuta pri niskoj vrenju. Prelijte na posudu, ulijte rastopljeni maslac. Za ukras, poslužite mrvljiv riža riža punjena maslacem.
Tjestenina s limunom i piletinom
- Penne paste - 230 g
- Zelene grašak - 200g
- Maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice
- Pileća prsa - 340 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Suha mažurana 1 čajna žličica
- Češnjak - 4 zubne čaše
- Sok od limuna - 1 tbsp. jedan žlica
- Svježi mažuran
Pripremite tijesto kako je naznačeno na pakiranju. Jednu minutu prije nego što je tijesto spremno, dodajte grašak. Odvodite, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Izrežite pileća prsa u tanke trake. Začinite ga 3-4 minute na maslinovom ulju na srednjoj vrućini, uz sjeckani luk, često miješajući. Začinite suhom mažuraninom, finom nasjeckanim češnjakom, dodajte sok od limuna. Zadrži još jednu minutu. Lagano pomiješajte tjesteninu s komadićima piletine i svježe mljeveni mažuran listovi i odmah poslužite na stolu.
Pariška salata s piletinom
Iscijedite sok od naranče. Zgušnjavajte se. Pripremite marinadu: pomiješajte zest, 70 ml soka, 4 češljeva finog nasjeckanog češnjaka, meda i timijana. Ulijte marinadne pileće prsa, stavite ih u plastičnu vrećicu i marinirajte u hladnjaku najmanje 6 sati, okrećući se nekoliko puta. Uzmite piletinu i stavite je na pladanj za pečenje, posolite solom i paprom. Pržite dok ne budete spremni za 12-15 minuta, nakon što se okrenete. Pripremite umak: pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, preostali sok od naranče, 2 češljeva zgnječenog češnjaka, sitno sjeckani luk, sol i papar u staklenku s poklopcem. Zatvorite poklopac i tresti ga. Stavite salate na ploče, stavite žute slatke paprike izrezane na kriške na njih. Izrežite meso od piletina u trake i stavite na tanjure. Podijelite preostale naranče na kriške i ukrasite ih salatom. Ulijte kuhani umak.
Piletina u žurbi u tajlandski
- Nenastučeno kokosovo mlijeko 150 ml
- Maslinovo ulje 50 ml
- Pileća prsa - 4 kom.
- Suncokretovo ulje -1 tbsp. jedan žlica
- Zeleni luk 10 pera
- Kandirano kikiriki - 50 g
- Đumbir đumbir
- Prizemlje crni papar
U maloj zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, maslinovo ulje, đumbir i crni papar. U velikoj tavi pržite pileće prsa na suncokretovom ulju 8-10 minuta. Pripremite umak: stavite veliki sjeckani zeleni luk u tavu i pržite, miješajte, oko 2 minute. Dodajte mješavinu maslinovog ulja i kokosovog mlijeka. Kuhajte, miješajte dok se ne pojave veliki mjehuri. Stavite pileća prsa na ploče (kao ukrasite možete koristiti rižu) i sipati umak od umaka od đumbir-kokos. Vrh s zdrobljenim kikirikijem.
Tortilje s pikantnim punjenjem
Isprati pileće prsa, osušiti papirnatim ručnikom, izrezati na polovicu i sol. U velikom tavanu, umiješajte sitno sjeckani luk, sjeckani cilantro, polovicu suhe crvene paprike i zdrobljeni češnjak. Stavite pileće dojke tamo, dodajte vodu tako da je meso potpuno zatvoreno. Donijeti kuhati i smanjiti toplinu. Kuhajte, pokrijte poklopcem, 15-20 minuta. Uzmi pileće meso i izrežite ga u male komadiće. Zagrijte u tavi na srednjoj vrućini 1 žlica. žlica ulja. Stavite preostali luk i čili. Dodajte piletinu, 2 šalice umaka od rajčice i nasjeckani zeleni papar. Donijeti kuhati i smanjiti toplinu. Kuhajte ispod poklopca 15 minuta, povremeno miješajući. U srednjoj tavi zagrijte 1 šalicu biljnog ulja. Brzo pržite u njoj jedan za drugim tortillas tortillas (za 10-15 sekundi svaki) i suha višak masnoća s papirnatim ručnicima. Odmah stavite svaki kolač na rub oko 70 g prženog pilećeg mesa i valjaka. Preklopite sve u zalijepljenoj posudi za pečenje i ulijte ostatke umaka od rajčice. Pokriti folijom. Peći u zagrijanoj peći za 180 minuta. Uklonite foliju, pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu još 2-3 minute, tako da se sir rastopi. Posolite posudu s naramenicama i sjeckanim zelenim lukom. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Piletina s roštilja i salata od tjestenine
Pileći prsa pržite na roštilju 12-15 minuta i ohladite. Izrežite u velike komade. Kuhajte tjesteninu do pola kuhane, tako da se grubost lagano osjeti, iscijedi vodu i ohladi. U velikom zdjelu, promiješati pržena piletina, tjestenina, sjeckani špinat, ukiseljene artičoke, grožđe izrezane na polovice, brusnice i sitno sjeckani zeleni luk. Odvojeno, kombinirajte majoneze, ocat, sol i papar. Napunite salatu s salatom, lagano se miješajte i držite u hladnjaku 4 do 24 sata. Prije posluživanja, ukrasite jelo s oguljenim mandarinskim kriškama.
Pizza Piccadilly
- Ciabatta - 1 kom.
- Salsa umak - 200 g
- Kuhano pileće ili purno meso - 400 g
- Brusnice -100 g
- Masline bez jama - 100 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Bademi - 100g
- Rešetkani sir - 200 g
- Cilantro - nekoliko grana
- Cimet, kumin
Stavite ciabatta na pečenje. U maloj zdjeli, spojite umak od salse, cimeta i kumin. Širite smjesu s kruhom. Stavite na vrh sjeckani piletina, brusnice, velike sjeckane masline, crveni luk, sjeckani prsteni i sjeckani bademi. Stavite pećnicu u predgrijanu pećnicu tijekom 200 minuta tijekom 10 minuta. Izvadite pećnicu iz pećnice, pospite pizzu s ribanim sirom i pecite još 5-7 minuta. Pospite sa zdrobljenim korijanderom, izrežite i poslužite za stolom.
Pileći s curryjem i kokosovim mlijekom
- Pileći meso bez kože 750g
- Crvene curry paste 50g
- Maslinovo ulje -1 tbsp. jedan žlica
- Veliki luk 1 kom.
- Konzervirano kokosovo mlijeko - 350 ml
- Limun cedar - 1 tsp.
U zdjelu, pomiješajte komade piletine i curry paste. Pusti stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zagrijte tavu na srednju toplinu, ulijte maslinovo ulje, stavite luk i komade piletine izrezane u velike komade. Pržite 8-10 minuta, povremeno miješajući. Zatim sve prenesite s tave na tanjur. Precizno ulijte kokosovo mlijeko u posudu, cijelo vrijeme, miješajući, tako da ne izgara. Dodajte sitno mrvice mrkve i vapno. Donijeti kuhati, smanjiti topline i pržiti, bez pokrivanja, oko 5 minuta, tako da mrkva rumenilo. Stavite piletinu u posudu i kuhajte, bez pokrivanja, 3-5 minuta prije zadebljanja. Poslužite s rižom i cilantrom, ukrašenim kokosovim čipovima.
Pileći mango i chili
Pripremite umak: pomiješajte "chutney", umak od češnjaka, ribani đumbir i slomiti češnjak. Umiješajte, miješajte, chili na biljnom ulju 10 sekundi. Dodajte pileća prsa izrezana u male komadiće. Pirjajte, miješajte, 3-4 minute. Premjestite piletinu na rubove. Napravite "prozor" u sredini posude i stavite slatke paprike izrezane u trake. Pržite 1 minutu. Dodajte umak, stavite ga u tanke trake manga. Poslužite s rižom.
- Zgušnjavanje-džem "mango chutney"
- Mesni umak od češnjaka
- chili -2 tsp
- Mirisnuti đumbir - 1 tsp.
- Češnjak - 2 češnja
- Povrće ulje -2 tsp.
- Chili paprika 1-3 kom.
- Pileća prsa 500 g
- Crvena slatka
- Mango - 1 kom.
- Kuhana riža - 400-500 g
Rolls s đumbirom i suhe marelice
Pomiješajte u zdjelu sušenih marelica, brusnica, meda i đumbira. U drugu zdjelu, kombinirajte krušne mrlje, sitno sjeckani peršin, brašno, sir, paprika, šećer, sol, papar, origano, češnjak i luk u prahu. Dodajte prašak za pecivo i gnječite do konzistencije sitne mrvice. Ulijte smjesu u malu ploču. Na drugoj ploči, bičajte jaja. Izrežite pileće prsa u polovice. Lagano tuku svaku polovicu stavljanjem između dva sloja polietilenskog filma, do debljine od 7-8 mm. Stavite oko 14 šalica medenske smjese na sredini svake pileće prsa. Presavijte valjke i osigurajte čačkalicama. Potopite u jaje, a zatim u kekse. Presavijte valjke u zacrnjeno posuđe za pečenje i stavite u predgrijanu pećnicu za 180 ° tijekom 35-40 minuta. Uklonite čačkalice i poslužite jelo na stolu, ukrašeno sjeckanim peršinom.