- voda - 1 šalicu
- nemasni maslac - 1/2 šalicu
- šećer - 1 čajna žličica
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- brašno - 1 čašu
- jaja - 3-4 komada (velika)
- sladoled od vanilije - 450 grama
- gusta krem - 3/4 Staklo (čokoladni umak)
- maslac - 1 Art. žlica (čokoladni umak)
- poluslatka čokolada - 220 grama (čokoladni umak)
- ekstrakt vanilije - 1/4 čajne žličice (čokoladni umak)
1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i obložite dvije ploče za pečenje papirom za pergament. U loncu s debelim dnom, stavite vodu, maslac, šećer i sol na ključanje preko srednje topline, miješajući da rastopite maslac u potpunosti. Dodajte brašno i nastavite miješati. 2. Uklonite iz topline i stavite tijesto u zdjelu. Sa mješalicom, umotajte tijesto na srednjoj brzini. Dodajte jednu jaje jednu po jednu i umutite. Tijesto bi trebalo biti debelo i glatko. 3. Tijesto stavite u vrećicu s okruglom vrhom i istisnite profiterole od 5 cm. Učinite profitroles visoko i okrugli, što je više moguće. 4. Mokrim prstom lagano gurnite vrh svake profiterole, što ga čini glatkom. Stavite profiteroles u pećnicu i pecite 15 minuta. 5. U međuvremenu napraviti čokoladni umak. Pomiješajte vrhnje i maslac u malom tavanu na srednjoj vatri. Zagrijte smjesu sve dok se mjehurići ne pojave na rubovima posude, nemojte prokuhati smjesu. Dodajte nasjeckanu čokoladu i ekstrakt vanilije, uklonite iz topline i pomiješajte dok se čokolada ne otopi i umak postaje gust. 6. Snizite temperaturu pećnice na 175 stupnjeva i nastavite s pečenje profiterola od 15 do 20 minuta, ovisno o veličini. Ne otvarajte vrata pećnice dok profiteroli ne budu čvrsto na dodir. Profiteroles treba dobro uzdići i biti zlatno u boji. Pustite ih da se ohlade. 7. Pomoću nazubljenog noža smanjite profiterole nešto više od polovice (možete ih sasvim izrezati). Stavite profiteroles na desertnu ploču i stavite sladoled iznutra. 8. Umočite svaki profiterol u čokoladni umak, ukrašite s lišćem od mesa i poslužite.
Posluživanje: 10-12