Sol i sol i sol
Oni se izvađuju iz crijeva zemlje uz pomoć žetelica ili umjetno dobiveni u laboratoriju. 98-99% sastoji se od natrijevog klorida i podvrgava se kemijskoj obradi pri visokoj temperaturi, zbog čega mijenja prirodnu tamnu boju u snježnobijelu, ali gubi korisne tvari. Pohranjena u zatvorenim spremnicima - do pet godina, u otvorenom obliku - ne više od godinu dana.
Jodirana sol
Sol je obogaćena jodidom ili kalijevim jodatom. Pomaže u prevenciji bolesti štitnjače, ali s aknama, nefritisom i hipertenzijom, njezina bi uporaba trebala biti minimizirana. Ovisi o vrsti joda. Yodate, označen slovom A, ima više dugovječnosti od jodida-B.
Morska sol
Nastaje prirodno isparavanjem morske vode pod utjecajem sunca i vjetra. Bogat je jodom, kalijem, magnezijem, kalcijem i sulfatima. Zbog svih tih mikroelemenata ima različite tonove okusa i mirisa.
Crna četvrtak sol
Mješavina zajedničke soli i raženog brašna, koja se spaljuje na drvenom drvu od drveta u peći na visokoj temperaturi. Ima okus križanja, 92% natrijev klorid u sastavu, kao i pepel, jod, kalcij, fosfor, bakar, cink i kalij.
Siva sol Fler de Sel
Ručno korištenje i sakupljanje s obale sjeverozapadne Francuske - na poluotoku Brittany. Jedinstvena sol, jer ima najniži sadržaj natrijevog klorida - samo 35,2%.
Himalajska ružičasta sol
Morska sol primila je i nanijela nježnu ružičastu boju kao rezultat prirodnog miješanja s crvenom prašinom vulkanskog gline. Prema drevnoj tradiciji ručno se minira na Himalaji. Ne sadrži strane nečistoće, ali vodi i među ostalim vrstama soli zbog njegove korisnosti - sadrži više od 84 mikroelemenata. Potpuno apsorbira tijelo, poboljšava cirkulaciju krvi, snižava krvni tlak, sudjeluje u detoksifikaciji jetre. Prilikom kupnje soli pazite na: razred. "Extra" i "higher" oznake ukazuju previše natrija u sastavu. Stoga se preferencija najbolje daje drugoj sorti; granulometrijski sastav. Što je veći broj (2, 3), to je veća mlina i stoga je sol korisnija; u boji. Greyish shade je jamstvo da korisne tvari nisu uništene u procesu pročišćavanja. Snijeg bijela boja trebala bi se upozoriti, sol je vjerojatno tretirana kemikalijama; aditiva. Bilo koji stabilizatori, konzervansi i boje su nedopustivi. Dostupna je morska trava, bilje i povrće. Značke "dijetetski" i "profilaktički tretmani" govore o smanjenom udjelu natrija, koji u ovom slučaju zamjenjuju kalij i magnezij, zašto sol postiže specifični ukus.
Crni papar
Rasa: suncem osušeni neprobojni plod višegodišnjih grmlja piper nigrum koji raste na Malabarskoj obali u Indiji. Razmislite prilikom kupnje: posjeduje najjači miris i zhhuchestju, što je tako najopsežnija. Tradicionalno se koristi za kuhanje mesa, ribe, povrća i jaja.
Zeleni papar
Rodoslava: Vakuumno sušeni neprobavni plod višegodišnjeg grmlja peper nigrum. Uzmite u obzir prilikom kupnje: najfinija i najmanje gori sve paprike. Savršeno osjenčava riblje jela, umake i marinade.
Bijela paprika
Rodoslovna primjena: pročišćeni zreli sjemenki višegodišnjeg grmlja piper nigrum. Razmislite o kupnji: ima okus i miris. U obliku tla idealna je za jela od mesa, ribe i salata.
Slatki papar
Rodoslovno podrijetlo: sušeno sjeme neplodnih plodova malog zimzelenog stabla klinčića. Uzmite u obzir prilikom kupnje: okus pimenta u isto vrijeme nalikuje klinčićima, cimetu i oraščiću. Zbog sadržaja esencijalnih ulja, poboljšava rad želuca i koristan je u nadutosti. Koristi se u začini, umaci, ketchup, džemovi, gravies, pečene robe.
Crveni paprika
Rodoslovlje: crvena paprike, tlo na prašno stanje. Razmislite o kupnji: bogat vitaminima A i C, budi apetit. To je dio miješalica za roštilj i idealno je za gulaš i pire krumpir.
Pink i Szechuan paprike
Rodoslava: mali, voćni tropski plod. Razmislite kada kupujete: ružičasti papar mekani slatki okus, daljinski podsjeća na korijandera. Pogodan je za ukusna jela - ribu i plodove mora. Sichuan papar ima oštar miris s laganim tonovima od karanfana. Koristi se u kineskoj kuhinji.