- zrna pšenice - 1 šalicu
- voda - 1 litara
- glava brokula - 450 grama
- maslinovo ulje - 2 žličice
- Žuti luk - 1 komad
- češus od češnjaka - 2 komada
- rajčice - 900 grama
- svježeg oregana - 1/4 šalice
- žuta tikvica - 1 kriška (rezana)
- Patlidžana - 1/2 komada
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- svježe mljevena paprika - 1/4 čajne žličice
Stavite zrna pšenice u tavi. Dodajte vodu. Pokrijte i ponesite kuhati. Smanjite toplinu na minimum. Kuhajte na laganoj vatri dok ne bude mekan, najmanje 40 minuta. Ispustite vodu, stavite ga u stranu. Napunite veliku zdjelu leda i vode, stavite na stranu. Dovedite vodu u srednju posudu za kuhanje. Dodajte brokule i blanch dok svijetlo zelena, 1 do 2 minute. Stavite u zdjelu s ledom, stavite na stranu. Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak, pržite, miješajte, sve do prozirne, oko 10 minuta. Povećajte vatru na medij i dodajte rajčice, origano, tikvice, patlidzan, sol i papar. Kuhajte, miješajte sve dok povrće nije mekano, oko 15 minuta. Dodajte brokule i pšenicu i nastavite kuhati oko 3 minute. Poslužite odmah.
Posluživanje: 8-10