Ostali recepti omogućuju odstupanja od tradicija, kako u sastavu tako iu obliku. Donuts može imati punjenje u obliku svježeg sira, voća, povrća, pa čak i mesa. I razmislite o klasičnom receptu za kuhanje.
Donuts su napravljeni od kvasca tijesta za kuhanje, što će nam trebati pšenično brašno višeg razreda, svježeg kvasca (po mogućnosti prešano, a ne "brzo"), toplo mlijeko, šećer, rastopljeni maslac, sol. Za početak, morate razrijediti kvasac i učiniti ih "raditi" koji utječe na "sjaj" krafne. Da biste to učinili, 200 grama kvasca treba sipati s toplim mlijekom ili toplom vinom i dodati žlicu šećera, otopiti kvasac i staviti ga na toplo mjesto 30-40 minuta. Treba podsjetiti - nemojte dopustiti kvasac da se dotakne toplom vodom, kvasac je živi mikroorganizam i kao i svi živi proizvodi umiru na visokoj temperaturi. Dok je kvasac aktiviran, možete pripremiti brašno. 500 gr. Brašno treba pažljivo prosijati kroz sito kako bi se izbjegle hrskavice i laksa i obogaćivanje kisikom.
Dalje, morate kuhati mlijeko da biste napravili tijesto. Neka se mlijeko ohladi na temperaturu pare, količinu mlijeka određuje konzistencija tijesta. Dodajte u mlijeku 10-15 gr. otopljenog maslaca, i u brašnom 2 žlice šećera bez valjkastog sliva (možete dodati vanilije ili vanilije šećer) i prstohvat soli. Zatim počinjemo gnječiti tijesto, prelijemo u mlijeko i razrijeđeni kvasac u brašno. Potrebno je malo opreza, tako da tijesto ne postane previše tekućina ili naprotiv gusta. Pažljivo promiješati tijesto, sve dok homogena masa ne dopusti grudlu. Nakon toga, tijesto je površinski "prah" s brašnom i stavljeno u toplinu za "podizanje" oko 1 sat.
Ako je sve ispravno, a nakon sat vremena tijesto treba povećati volumen za oko 30-50 posto. Sada je gotov gotovi tijesto prevaljen u valjke potrebne debljine, ne zaboravljajući da previše debeli sloj tijesta može biti jako pržen, inače ne postoje ograničenja. Bez obzira na tijesto koje ne drži ploče i ruke, ploču se može posuti brašno i masirati ruke uljem suncokreta. Kalachiki izrezati na jednake dijelove, presavijeni u obliku prstena na zasebnoj ploči, prekriveni krpom (obično se koristi ručnik) i pola sata zagrijati.
Možete pržiti donuts na suncokretovo ulje ili masnoće, za klasične slatke krafne, biljno ulje je poželjno. Kod kuće možete pržiti u tavi ili tava s visokim rubovima. Ulja u posuđu za prženje trebala bi biti toliko da će potpuno pokriti krafne. Za početak, ulje se mora staviti u kuhanje, i nije poželjno to dopustiti izravno tijekom procesa prženja. Vrijeme prženja razlikuje se ovisno o debljini tijesta, jer je optimalna opcija odabrana "pokusom i pogreškom". Najprije, pržite jedan donut, prema rezultatima možete točno odrediti optimalni vremenski interval. Pospite gotovih krafna pospite šećerom u prahu. Sada možete uživati u čudu kulinarskog stvaralaštva!